Una versión veggie de noodles: Disfruta de estos noodles de berenjena y miso

Ciudad de México.- La berenjena es un vegetal que no a muchos les gusta, pero su sabor es sumamente delicioso. Además, todas las recetas que llevan berenjena en su preparación resultan ser una comida con un sabor excepcional, como estos noodles de berenjena y miso. 

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Las recetas que se preparan con miso llevan un toque asiático, además de darle mucho sabor; el miso es una buena fuente de minerales y vitaminas. Para preparar estos noodles de berenjena y miso se necesita:

Ingredientes

• 1 berenjena grande cortada en trozos
• 2 dientes de ajo machacados
• ¼ de taza de pasta de miso
• ¼ taza de salsa de soya
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de aceite de sésamo
• 200 g de tus fideos favoritos, cocinados según las instrucciones del paquete
• 1 cebolla tierna en rodajas

Preparación

• En un recipiente pequeño, mezclar el ajo, el miso, la salsa de soya, 1 cucharadita de aceite de oliva, el aceite de sésamo y el vinagre de manzana hasta que se combinen.
• Calienta el resto de aceite de oliva en una sartén grande.
• Cocinar  la berenjena durante unos 5 minutos a temperatura alta.
• Cuando la berenjena comience a oscurecerse, añadir la salsa de miso.
• Mezclar bien para cubrir la berenjena y llevar a ebullición.
• Cocinar por unos 20 o 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. 
• Cuando la salsa este espesa y la berenjena suave, agregar los fideos a la sartén y mezclar.
• Servir y decorar con la cebolla cortada en rodajas.

Fuente: Hazte Veg