Albondigas en salsa de chipotle: El platillo perfecto que le queda a cualquier día de la semana

Ciudad de México.- Un platillo clásico dentro de las familias mexicanas son las albóndigas en salsa de chipotle, son ese guiso infalible que inyecta el sabor de hogar después de un día complicado o a la ora de compartir con los que más quieres.

Y un extra es que puedes incluirle huevo duro en su interior para darle un toque extra de sabor y si quieres probar con algo diferente puedes rellenarlas de queso fresco. Aquí te va la receta.

Ingredientes

Para el caldillo

• 1/4 de kilo de tomates o jitomates
• 1/4 de taza de chile chipotle molido de lata
• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de Vegetales 
• 2 hojas de epazote fresco
• 1 cucharadita de caldo de tomate en polvo

Para las albóndigas

500 g de carne molida de res

• 1 huevo
• 1/2 taza de arroz cocido

Preparación

1. Para el caldillo. En una olla cocer los tomates (jitomates) en un olla por 10 minutos. Licuar los jitomates con el chipotle y 1/2 taza de caldo de vegetales y la cebolla. Colar y reservar.
2. Calentar el aceite de oliva y sofreír el tomate licuado, una vez que suelte el hervor, agregar la cucharadita de caldo tomate en polvo y el epazote.
3. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, agregar la 1/2 taza de caldo restante. Reservar.
4. Para las albóndigas. Mezclar la carne con el huevo y el arroz cocido. Formar 12 albóndigas y añadirlas al caldillo de tomate.
5. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo por 10 minutos o hasta que la carne esté bien cocida.

Fuente: Knorr