Receta de costillas rancheras ¡Acompáñalas con tortillas calientes!

Ciudad de México.- El aroma y el sabor de las costillas rancheras te fascinará. Te recomendamos acompañar este platillo con tortillas muy calientitas.

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Ingredientes:

• 1 kilogramo de costillas rancheras
• 2 papas cortadas en trozos medianos
• 1 calabacita cortada en trozos medianos
• 3 jitomates enteros
• 1 jitomate rojo picado finamente
• 1 taza de cilantro
• 2 chiles poblanos cortados en rajas
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/2 cebolla blanca picada finamente
• 1/2 Cebolla blanca entera
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 3 dientes de ajo enteros
• 4 hojas de laurel
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

¿Cómo se preparan?

• En una cacerola, coloca manteca de cerdo. Cuando se derrita, añade las costillas y encima espolvorea el ajo picado, la sal y la pimienta molida. Revuelve y cocina por 15 minutos.
• Vierte un litro de agua con hojas de laurel. Cuando el agua hierva, tapa la cacerola y deja al fuego por 15 minutos.
• En otra olla, riega agua para que ésta hierva. En ella agrega tres jitomates junto con la mitad de cebolla blanca y tres dientes de ajo. Cocina por 10 minutos. Licúa estos ingredientes para formar el puré.
• Volvamos a las costillas. Destapa la cacerola y espera otros 15 minutos para que el agua se consuma. Una vez pasado este tiempo, incorpora el puré y la papa, la calabacita, el jitomate picado, la cebolla picada. Revuelve y cocina por 20 minutos con la tapa puesta.
• Cuando pasen 20 minutos, combina con el cilantro y las rajas de chile poblano. Deja al fuego hasta que todo esté cocido.