¿Se te antoja? Receta francesa de sopa de cebolla

Ciudad de México.-  En temporada de frío, no hay nada más apetecible que una sopa caliente. Existen muchas versiones, desde la sopa campesina hasta la sopa negra, de las cuales ya hemos hablado en ‘Todo para ellas’, pero en esta ocasión te compartiremos la receta de la sopa de cebolla, originaria de Francia.

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Ingredientes:

** 1 cebolla

** 1 puerro

** 2 zanahorias

** 1 apio

** 1 papa

** 1 carcasa de pollo

** 2 muslos de pollo

** 1 hoja de laurel

** 1.5 litros de agua

** Sal

** 8 rebanadas finas de pan baguette

** 4 cebollas dulces

** 1 diente de ajo

** Queso rallado para gratinar

** Aceite de oliva

Procedimiento:

** Lava y pela las cebollas, las zanahorias, las papas y córtalas en trozos.
** Lava el puerro y el apio; pártelos por la mitad.
** Añadir los ingredientes en una olla con sal y agua.
** Incorpora la carcasa y los muslos de pollo.
** Cocina a fuego lento hasta que todo esté cocido. Reserva.
** En un sartén vierte aceite y tuesta el pan.
** Lava, pela y corta en juliana la cebolla.
** En un recipiente con aceite, tuesta un diente de ajo aplastado.
** Añade la cebolla y cocina hasta que se caramelice. Ten cuidado de no quemarla.
** Cuela el caldo en donde está el pollo y mézclalo con el líquido de la cebolla. Cocina por 30 minutos.

** Al momento de servir, incorpora pan y queso.