Ideal para fechas especiales: Lleva a tu mesa la receta de bacalao noruego

Ciudad de México.- No te vamos a mentir, la preparación del bacalao noruego lleva bastante tiempo, no obstante, su sabor vale cada segundo de espera. Te sugerimos reservarlo para fechas especiales.

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Ingredientes:

• 2 kg de bacalao noruego, sin piel ni espinas
• 2 kg de papas cambray cocidas y peladas
• 2 cebollas cortadas en julianas y sofritas
• 2 pimientos verdes
• 1 litro de puré de tomate
• 3 rebanadas de pan de molde
• 1 litro de aceite de oliva
• 400 gr de aceitunas verdes
• 2 latas de pimiento morrón
• 1 chile poblano, cocido y desvenado
• ½ taza de almendras fileteadas
• 1 manojo de perejil picado
• 1 lata de chiles güeros en escabeche
• 2 cabezas de ajo picados finalmente
• Paprika
• Comino
• Laurel

Preparación:

• Remoja el bacalao en agua por 24 horas. Consérvalo en el refrigerador y cambia el agua a las 12 horas para quitarle la sal.
• Cocina el bacalao con las papas.
• Licúa la cebolla, los pimientos verdes, el pimiento morrón, el chile poblado, el puré de tomate y los panes de molde.
• Sofríe los ajos en aceite de oliva.
• En una cazuela vierte lo licuado para cocerlo y hacer la salsa.
• En otra cazuela, sofríe las aceitunas, el perejil y las almendras.
• Agrega en la segunda cazuela el bacalao y continúa sofriendo.
• Después añade la salsa y el resto de los ingredientes (comino, laurel, chiles y paprika).
• Permite que se cocinen unos minutos.