Así preparaba el mole Frida Khalo: Aprende la receta inédita de esta famosa pintora mexicana

Ciudad de México.- Si algo hay que reconocer de la gastronomía mexicana es su extensa lista de platillos deliciosos que le ponen sabor a la vida no por nada es de las más reconocidas a nivel mundial.

Y si de platillos famosos se trata uno que es representativo de México es el mole poblano y hoy vas a conocer la manera de prepararlo de la pintora mexicana Frida Khalo.

¡Sí! Esta receta fue extraída de su libro 'Las fiestas de Frida y Diego. Recuerdos y recetas', escrito por Guadalupe Rivera Marín y Marie-Pierre Colle Corcuera. Aprende a prepararlo.

Ingredientes

• 250 gramos de chiles mulatos desvenados y despepitados
• 350 gramos de chiles pasillas desvenados y despepitados
• 350 gramos de chiles anchos desvenados y despepitados
• 250 gramos de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajo medianos pelados
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 tortillas duras en pedacitos
• ½ bolillo duro
• 60 gramos de pasitas
• 125 gramos de almendras
• 6 cucharadas de pepitas de calabaza
• 125 gramos de ajonjolí
• 1 cucharadita de anís
• 2 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 tablas de chocolate de metate o al gusto
• 150 gramos de jitomate pelados y picados
• sal y azúcar al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio perejil y un diente de ajo (se puede sustituir el pavo por 4 pollos)

Preparación

1. Los chiles se pasan por 150 gramos de manteca caliente, se colocan los chiles en una cazuela con agua muy caliente y se deja que suelte el hervor para que se suavicen. Se conserva la manteca.
2. En la misma manteca se acitronan los ajos y las cebollas; se añaden las tortillas, el pan, las pasitas, las almendras, las pepitas y la mitad del ajonjolí, el anís, los clavos, la canela, la pimienta, el chocolate y los jitomates. Se sofríe todo muy bien. Se agregan los chiles escurridos y la mezcla se fríe unos segundos más.
3. Se licúa todo con caldo en el que se coció el pavo y se cuela.
4. En una cazuela grande se calienta el resto de la manteca (100 gr), se añade la salsa y se deja hervir el mole durante 5 minutos y se sazona con sal y azúcar (debe quedar dulcecito). Si es necesario se añade más caldo; para que sea una salsa más bien espesa.
5. Se deja hervir de 20 a 25 minutos a fuego lento, se le añaden las piezas de guajolote, se deja hervir 5 minutos más y se lleva a la mesa en la misma cazuela, espolvoreándolo con el resto del ajonjolí tostado.

Fuente: Uno Tv