¿Antojo de algo caldoso? Aprende a preparar un espectacular mole de olla con esta receta

Ciudad de México.- Sin duda de la cocina tradicional mexicana de los platillos más queridos y rendidores está el mole de olla. Ese caldo impregnado del sabor de la carne junto con la verdura y un toque picosito es la comida más completa que puedas imaginar.

No te quedes con las ganas de probarlo, a continuación puedes leer la receta para cocinarlo en un momento especial y que te quede de manera espectacular.

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Ingredientes

• 1 kilo de carne de res (espinazo, chamberete y costilla)
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo 
• 4 jitomates 
• 2 chiles anchos desvenados y sin semillas 
• 6 chiles pasilla desvenados y sin semillas 
• 2 hojas de epazote 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos 
• 1 chayote pelado y cortado en trozos medianos 
• 2 calabazas italianas cortadas en trozos medianos 
• 2 elotes cortados en tercios 
• 1 taza de ejotes limpios
• 4 xoconostles 
• Sal y pimienta al gusto 
• 2 litros de agua 

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Preparación

Coloca en una olla 1 ½ litros de agua, la carne de res, media cebolla, 3 dientes de ajo y sal al gusto; cocina durante una hora y media a fuego medio o hasta que, la carne de res esté suave. 

Asar en un comal los jitomates, media cebolla, los tres dientes de ajo y, los chiles secos; retira los chiles secos después de 30 segundos y, el resto de la verdura cuando esté dorada. 

Sumerge los chiles secos en agua hirviendo por 15 minutos; drena el agua y coloca los chiles en la licuadora con la verdura asada y una taza del caldo de res. 

Cuela el caldillo sobre la olla con la carne, agrega las zanahorias, el chayote, las calabacitas, los elotes, los ejotes, los xoconostles y las hojas de laurel; hierve a fuego bajo por 20 minutos. 

Fuente: Cocina delirante