Cómo
Mole rosa: Historia, origen y receta de este secreto gastronómico mexicano
El mole rosa es una de las recetas poco conocidas dentro de la gastronomía mexicana; conoce aquí su origen y como prepararlo
Ciudad de México.- Esta receta proveniente de Taxco, Guerrero es considerado un platillo exótico aunque se desconoce le origen de este platillo y la historia exacta, sin embrago se dice que es una reiterpretación del mole tradicional.
Además, se cuenta que su elaboración está inspirada en la cantera rosa de la Parroquia de Santa Prisca y a diferencia de otros moles este sigue siendo desconocido.
Para que no te quedes con las ganas aquí está la receta, porque es obvio que mueres por probarlo, así que pon manos a la obra y prepáralo en casa.
Ingredientes
- Un betabel previamente pelado y partido en cuatro partes
- 1/2 taza de almendras y 1/2 nueces
- 3/4 taza de piñones rosas
- Caldo de pollo
- 3 chiles chipotles (pueden ser secos o en adobo)
- Los pétalos de tres rosas previamente lavados
- Manteca de puerco
- 4 cucharadas de ajonjolí blanco
- Una cebolla morada picada
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de chocolate blanco
- Sal, hojas de laurel y pimienta blanca al gusto
- También puede llevar comino, clavo y canela
Preparación
- El primer paso es tostar moderadamente las almendras, piñones, ajonjolí y nueces. Aparte, deberás tostar las hierbas de olor y especias.
- Después pon la cebolla hasta que se acitrone con un poquito de manteca. Luego añade el betabel, los chiles y los ajos y deja que se cocinen.
- Posteriormente, licúa todos los ingredientes junto con dos tazas de caldo de pollo y los pétalos de rosa.
- Luego agrega manteca en una cazuela y cuando esté caliente incorpora el mole y añade el chocolate blanco (y un poco de mezcal si así lo deseas). Deja hervir y después sirve, puedes acompañar con una pieza de pollo, carne de cerdo o como enchiladas.
Fuente: México desconocido
