Prepáralo de forma diferente: Después de probar este mole de olla con pollo nada será igual

Ciudad de México.- El mole de olla es un platillo tradicional mexicano, que a diferencia de otros moles este se caracteriza por ser caldoso y además es sazonado con una salsa de chiles secos lo cual le da un toque muy especial.

Aunque su preparación tradicional es con carne de res, en esta ocasión aprenderás a hacerlo de manera sencilla e igualmente deliciosa acompañado con pollo, porque además es más amable con tu bolsillo. Pon manos a la obra.

Ingredientes

• 1.5 kilos de pollo
• 2.5 L de agua
• 5 chiles guajillo
• 1 chile ancho
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 elotes cortados en trozos
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 100 gramos de ejotes
• 70 gramos de masa para tortillas
• 3 ramitas de epazote
• Aceite vegetal
• Sal

Preparación

1. Lo primero será limpiar y lavar el pollo, si lo quieres sin tanta grasa retira la piel también. Pásalo a una olla grande con el agua junto con los elotes lavados y deja a fuego alto hasta que hierva.
2. En un sartén aparte, sirve un chorrito de aceite vegetal y una vez caliente agrega los chiles secos limpios, 1 rebanada de cebolla y los ajos, remueve para que se doren sin que se quemen, una vez que hayan cambiado de color agrega 1 taza de agua y deja a fuego medio hasta que se suavicen, luego retira del fuego y espera a que se enfríen a temperatura ambiente.
3. Revisa cómo va el pollo y retira toda la espuma que se haya formado en el caldo, deséchala. A partir de que comienza a hervir cuenta unos 20 a 30 minutos a fuego medio alto.
4. Una vez fríos los chiles, la cebolla y los ajos asados y hervidos pásalos a la licuadora con un poco de sal, lo que tomes con tres dedos, y muele hasta obtener una salsa homogénea, reserva.
5. Mientras, con la masa de maíz toma un trocito, forma una esferita y ahueca con tu dedo la parte de en medio, repite hasta terminar la masa y reserva estas "cazuelitas".
6. Ya que el pollo ha estado hirviendo por 15 minutos, agrega las papas y las zanahorias en cubitos y los ejotes sin las orillas, añade las cazuelitas de masa y el epazote, todo previamente lavado.
7. Agrega también el resto de la cebolla, sal al gusto y por supuesto, la salsa pasada por una coladera, remueve, tapa dejando una pequeña abertura y deja a fuego medio alto.
8. En unos 20 minutos más rectifica la sazón y revisa si el pollo y las verduras ya están suaves, de ser así retira del fuego y sirve caliente

Fuente: Gastrolab