Quesadillas gigantes: Un antojito para lidiar con el tamaño de tu hambre

Ciudad de México.- Si de algo puede estar segura es que las quesadillas pueden gustarle a cualquiera, no importa si son o no de queso, sea cual sea su contenido la garantía es que tus comensales y tu van a quedar encantados. A parte esta receta es muy sencilla.

Y si creías que eso era todo, el relleno es una mezcla deliciosa de carne de cerdo con un toque especial: chilorio, las hierbas de olor son el plus para darle ese sazón inigualable. las tienes que probar.

Ingredientes

• 600 gramos de pierna de cerdo, para el chilorio,
• suficiente de agua, para cocer la carne
• 1/4 cebollas, para cocer la carne
• 2 laurel, para cocer la carne
• 5 chiles guajillos, remojados y desvenados para el chilorio
• 1 taza de consomé de pollo, para el chilorio
• 1/2 cucharadas de orégano, para el chilorio
• 1/4 cucharadas de comino molido, para el chilorio
• 1/4 cucharadas de semilla de cilantro, para el chilorio
• 4 cucharadas de manteca de cerdo, para el chilorio
• 2 dientes de ajo, para el chilorio
• al gusto de sal, para el chilorio
• al gusto de pimienta, para el chilorio
•  2 tazas de guacamole
• 2 tazas de queso manchego, rallado
• 2 tazas de frijol negro, refrito
• 4 tortillas, gigante
• 2 cucharadas de mantequilla
• suficiente de salsa roja, para acompañar

Preparación

1.  Cocina la carne por 45 minutos hasta que quede suave.
2.  Deja que la carne se enfríe y desmenuza. Reserva.
3. Licua los chiles, el agua de los chiles, el orégano, el comino, semilla de cilantro, el ajo y el vinagre blanco durante 5 minutos.
4. Corta una línea desde la mitad de la tortilla hacia la orilla y coloca en un cuarto de la tortilla dos cucharadas de guacamole; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de chilorio; en otro cuarto de la tortilla coloca dos cucharadas de frijoles y en el último cuarto coloca suficiente queso.
5. Dobla la quesadilla como se muestra en el video.
6.  En un sartén derrite la mantequilla y coloca la quesadilla, calienta por ambos lados por 5 minutos a fuego bajo.
7. Sirve en un plato y acompaña de salsa roja.

Fuente: Kiwilimon