Un pan lleno de tradición: Este es el origen del cocol y la receta para hacerlo en casa

Ciudad de México.- La palabra cocol proviene del náhuatl, es un pan que existía desde antes de la llegada de los españoles, estaba hecho de maíz, miel y semillas; después con la llegada del trigo, comenzó el auge del pan en el país.

Fue durante el gobierno de Porfirio Díaz que las panaderías se establecieron como grandes opciones de negocios, pues en esa época encontraron su máximo esplendor.

Este tipo de pan se elabora con harina de trigo, piloncillo, huevo, mantequilla y anís. Su textura es un poco seca y consistente, en muchos pueblos acostumbran agregar un poco de anís molido a la masa. 

Para que disfrutes de uno de los clásicos de la panadería tradicional aquí está la receta para preparar este delicioso pan, muy mexicano por excelencia.

Ingredientes

• 500 g de harina 
• 15 g de levadura 
• 2 huevos 
• 100 g de piloncillo
• 80 g de azúcar 
• 2 cucharadas de anís
• 200 ml de agua 

Colocar todos los ingredientes en la batidora hasta tener una masa suave, dejar fermentar media hora. Después formar las piezas y dejar fermentar 15 minutos más. Barnizar y hornear 25 minutos a 200°C. 

Fuente: Gourmet de México