Un 'mousse' lleno de sabor: Así es como puedes preparar uno de espárragos

Ciudad de México.- Los espárragos son uno de los ingredientes que no deberían faltar en tu hogar, pues son tan versátiles que se prestan para un sinfín de recetas, el simple hecho de añadirlos a un platillo ya le da un toque de sabor diferente y se ve mucho más elaborado. 

Pero si ya estás cansada de elaborarlos de la manera tradicional, debes saber que hay muchas recetas en las que puedes incluirlos, es por eso que hoy aprenderás cómo hacer un delicioso mousse de espárragos. 

Ingredientes

• 25 g de mantequilla. 
• 50 g de puerro picado. 
• 50 g de cebolla picado. 
• 175 g de espárragos blancos en conserva, escurridos y en trozos. 
• 30 g de caldo de verduras. 
• 1 lámina de grenetina. 
• 1 clara de huevo. 
• Sal. 
• Pimienta. 
• 20 g de queso rallado. 
• Espárragos trigueros para decorar. 

Preparación 

1. En una olla agrega la mantequilla, el puerro y la cebolla, cocina hasta que estén transparentes. 
2. Añade los espárragos blancos a la olla y deja cocinar por cinco minutos. 
3. Hidrata la lámina de grenetina en agua fría por cinco minutos. 
4. Licua la mezcla de espárragos, cebolla y puerro, pasa por un colador. 
5. Pasa la mezcla a una olla y agrega la grenetina ya hidratada, mueve muy bien. 
6. Con la batidora monta la clara de huevo y agrégala a la olla poco a poco en movimientos envolventes. 
7. Pasa la mezcla en cuatro copas y deja reposar en el refrigerador hasta que cuaje. 
8. Sirve con un poco de queso rallado y espárragos trigueros cocidos por encima. 

Fuente: Directo al Paladar