¿Fan de los antojitos mexicanos? Este huarache con barbacoa se convertirá en tu favorito

Ciudad de México.- El huarache es algo muy mexicano. El más tradicional esta acompañado de bistec y su respectiva salsa roja o verde, una delicia.

Pero, esta receta con barbacoa no se queda atrás, es deliciosa y relativamente fácil de preparar, es ideal para una reunión con la familia o con los amigos, se recomienda acompañar con una cerveza bien fría. 

Ingredientes

• 2 k de pierna de cordero
• Suficiente de hoja de plátano
• 1 cucharada de sal de grano
• 2 Hojas de aguacate
• 6 Pimienta gorda
• 1/2 tazas de garbanzo
• 1/2 tazas de zanahoria
• 2 1/2 L de agua
• 1/4 de taza de arroz
• 1 cucharada de sal
• 1 Chile morita
• 1/2 Cditas de semilla de cilantro
• 1/4 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 k de masa de maíz
• 2 Cdas de manteca de cerdo
• Suficiente de agua
• Cebolla al gusto para decorar
• Cilantro al gusto para decorar
• Limón al gusto para decorar
• Suficiente de salsa roja para decorar

Procedimiento

Agrega el agua con los garbanzos, la zanahoria, el arroz, la sal, el chile morita, semilla de cilantro, la cebolla y el ajo a la olla de presión o algo similar, coloca una rejilla y sobre ésta coloca la hoja de plátano agrega la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda y hojas de aguacate. Coloca la tapa a la olla de presión y cocina la barbacoa durante 120 minutos. Retira la carne y reserva el caldo lo ocuparemos más tarde. A continuación, Pica la carne en trozos pequeños. Y reserva. Para el huarache mezclaremos en un tazón la masa de maíz con la manteca, la sal, el agua y amasa hasta logar una mezcla homogénea. Sobre una tabla forma un rollito de masa y colócalo en forma vertical en la prensa para tortillas, presiona y forma los huaraches. En un comal cocina los huaraches por 3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos, resérvalos calientes. Y para terminar solo sirve los huaraches con la barbacoa decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja. Y listo, solo queda disfrutar.

Fuente: Gastrolab