Con sabor inigualable llega esta tarta de almendras y pera; aprende a prepararla

Ciudad de México.- Con esta receta aprenderemos a preparar una tarta de peras y almendras. Un delicioso postre muy fácil de preparar pero difícil no terminar. Se recomienda servir o acompañar con un delicioso helado de vainilla.

No te quedes con el antojo y aprende a disfrutar este postre y disfrútalo sola o en compañía de tu familia, ¡Tú decides! Pon manos a la obra.

Ingredientes

 Para las peras en almíbar

• 4 peras 1 lt de agua
• 250 gr de alulosa o 500 gr de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de esencia de vainilla

Para la base

• 250 gr de harina
• 150 gr de mantequilla sin sal
• Fríe 50 gr de alulosa o 100 gr de azúcar
• 30 gr de almendras molidas
• 1 huevo sal
• ½ cucharada de esencia de vainilla

Para la crema de almendras

• 110 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 140 gr de almendras molidas
• 55 gr de alulosa o 110 gr azúcar
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 1 cucharadas de ron o pisco

Preparación

1. Para el almíbar colocar a fuego bajo en una olla el agua, la esencia de vainilla, la alulosa y el jugo de un limón. Mezclar muy bien hasta que se disuelva. Mientras el almíbar se rompe en hervor, pelar las peras, y una vez que esté hirviendo, agrega a la olla y cocinar por 40-45 minutos a fuego medio bajo. Una vez estén listas, blandas y firmes, dejar reposar por al menos 2 horas o toda la noche.
2. Para la base, rallar la mantequilla. En un tazón, agrega la harina y las almendras, y mezcla bien. Incorpora la mantequilla rallada y mezcla usando las yemas de los dedos hasta que esté todo bien integrado con una textura arenosa. Incluir el endulzante, mezclar y agregar el huevo y la esencia de vainilla. Integra todo con las manos. Una vez que la masa está lista, envuelvela en plástico y refrigerar al menos 2 horas, o un día entero.
3.  Precalienta el horno a 175ºC. Sobre el mesón de cocina, coloca un papel para hornos o lámina de silicona la masa, y cubre con otro papel o lámina para que puedas estirarla. Corta los trozos sobrantes de masa y forra el molde estirando con ayuda de las manos hasta cubrirlos por completo, tratando de que el grosor sea parejo en todas partes. Sobre la masa agrega una capa de papel aluminio y legumbres o bolas de cerámica para hornear, así cocinamos la masa sin que se suba. Lleva al horno por 20-25 minutos. Quita el peso y vuelve a hornear por 10 minutos más hasta que se vea seca. Reservar.
4.  Saca las peras del almíbar, prende el fuego y deja que el almíbar se reduzca hasta la mitad, o tenga una textura más espesa. Recuerda que al enfriarse, este se volverá más espeso aún. Corta las peras por la mitad a lo largo y quitales el centro con las pepas. Hacer cortes horizontalmente cada 3-4 mm sin llegar a la base, en cada una de las mitades. Reservar.
5.  Para la crema de almendras, en un tazón bate el endulzante y la mantequilla. Una vez que esté todo incorporado, solo queda ir agregando los huevos de uno en uno, y no agregar el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado. Sin dejar de batir, agregar las almendras molidas y el ron o pisco.
6. Para armar la tarta, pincela la base con almíbar, sin que quede muy húmeda, incorporar 1 cm de la crema de almendras. Monta las mitades de peras, agrega almendras laminadas sobre toda la superficie que queda libre de peras y lleva a hornear por 40 minutos. Saca del horno y dejar enfriar. Pincela las peras con almíbar y cernir endulzante sobre cada tarta.

Fuente: La tercera