Todo lo que corre o vuela a la cazuela: Los insectos, un platillo exótico y nutritivo en México

Ciudad de México.- Los insectos no son desconocidos en la cocina Mexicana, esta presente desde la época prehispánica hasta hoy en día En esos tiempos prehispánicos, solo se tomaban los mejores ingredientes para preparar los más deliciosos platillos.

Ahora bien, es cierto que la idea puede sonar algo desagradable. Pero no te dejes engañar son ingredientes deliciosos y muy nutritivos, que al menos una vez en tu vida debes probar, si o si.

Y algunas de estas pueden llegar a tener un uso medicinal. El utilizar insectos con fines medicinales es una tradición de antaño. Gran parte de las culturas prehispánicas utilizaban estos, y otros insectos para aliviar enfermedades como las digestivas, respiratorias, nerviosas, circulatorias y óseas.

• Alacranes

Toda una experiencia culinaria, Este manjar proveniente de Durango y Sonora, los preparan capeados, fritos, en distintos platillos y hasta en pizza, toda esa gente no puede estar equivocada, o si?...

• Chinicuil

Es un gusano de chile, se prepara en muy variados platillos como salsas o frijoles blancos. Personalmente lo recomendamos en salsa, para esa carne asada con los amigos. Pero no les digas de que es, hasta terminada la reunión.

• Chapulines

Deliciosos y perfectos como botana, así son los chapulines, estos pueden ser acompañados de chile piquín, limón y salsa o en platillos deliciosos totalmente gourmet.

• Escamoles

Los escamoles son larvas de la hormiga, muy apreciadas desde tiempos prehispánicos, cuando en temporada formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica. Su sabor es fino y ligeramente dulce, son utilizados tanto como guarnición y como plato fuerte. Muchos les llaman el caviar mexicano.

Fuente: Gourmet de México.