¿Tortillas de maíz o harina? Cuál de las dos es más saludable

Ciudad de México.- No se puede pensar en comida mexicana sin mencionar a las tortillas, pues es el ingrediente principal de muchos platos y el complemento ideal para los platillos que se consumen en México.

Las dos más populares son las de maíz y las de harina, ambas deliciosas, algunas van más para ciertas comidas que las otras, pero cuál es la menos dañina para el cuerpo, descúbrelo. 

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¿Cuál es la más saludable de las dos? 

Para responder a esta cuestión se debe prestar atención de que está hecha cada una y su proceso de producción.

Las tortillas de maíz están hechas con un proceso que se le llama nixtamalización y esto mejora su composición nutricional, se cocina el maíz con hidróxido de calcio. Son ricas en fibra y magnesio, ayudando a la digestión, tienen menos carbohidratos calorías y grasas que las de harina. 

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Por su parte, las tortillas de harina se hacen con manteca, lo cual hace que tengan más grasa pero hay que mencionar que contienen altos niveles de hierro, importante en el transporte de oxígeno a los músculos y demás tejidos. 

Puestas en comparación nutritivamente las tortillas de maíz superan increíblemente a las de harina, además de que por lo general las segundas suelen ser más grandes, lo que fomenta el comer de más, no significa que debas dejar de comerlas, pero debes moderar su consumo.
 

Fuente: ClikiSalud