Ensalada de espinacas con frambuesas: Otra buena opción para cuidar tu alimentación

Ciudad de México.- Las espinacas, un superalimento para quienes quieren cuidar su alimentación y que además padecen diabetes y otros males que nos aquejan, son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, como si esto fuera poco, tienen un índice glucémico bajo.

Por otra parte, los frutos rojos te ayudan a reducir los efectos inflamatorios de la diabetes tipo 2. Por todo lo anterior, esta receta es ideal para un desayuno súper saludable, para tener energía el resto del día, y para estar súper concentrado y enfocado.

Ingredientes

• 1 tazas de espinacas.
• 1 taza de kale.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 taza de fresas picadas.
• 1 taza de blueberries.
• 1 taza de frambuesas o zarzamoras.
• ¼ taza de almendras fileteadas.
• ¼ taza de queso de cabra.
• Sal y pimienta

Para el aderezo

• ⅓ taza de yogurt griego.
• ½ taza de fresas.
• 2 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de vinagre de manzana.

Preparación

Vierte el aceite sobre el kale y masajea con tus dedos, cuando esté suave coloca en un tazón las fresas, el kale, los blueberries, las frambuesas, las almendras y el queso, revuelve bien, y sazona con la sal y la pimienta.

Para el aderezo: Agrega todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que tengan un aspecto terso. Vierte sobre la ensalada.