Ni rojos, ni verdes: Aprende a preparar estos chilaquiles con salsa de almendras y chile guajillo

Ciudad de México.- Hay recetas que por más que las comas nunca te cansan, como los clásicos chilaquiles, pero en algunas ocasiones sí dan ganas de probar algo más, solo para variarle un poquito o conocer nuevos sabores, si eso es lo que estás buscando, entonces este platillo te va a encantar.

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Se trata de la remasterización de unos clásicos chilaquiles, pero esta vez con una salsa de almendras y un toquecito de chile guajillo, podría sonar difícil o que no combina, pero basta con probarlo para enamorarte de algo nuevo, toma nota de los pasos a seguir. 

Ingredientes

• 1 taza de almendras. 
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo. 
• 1 limón. 
• Agua. 
• 1 cebolla.
• Sal. 
• 3 ajos. 
• 1/2 kg de jitomate. 
• Epazote al gusto. 
• 2 chiles guajillo. 
• Totopos. 
• Crema. 
• Queso. 

Preparación 

1. Pon a hervir agua, agrega las almendras, deja remojar un par de minutos, luego quita la cáscara de todas. 
2. Hierve los chiles hasta que se ablanden. 
3. Acitrona el ajo, la cebolla y los jitomates, luego mete a la licuadora junto con los chiles.
4. Cuela la preparación. 
5. Para la salsa de almendra licua un poco de agua, las almendras ya peladas y un poco de sal. 
6. Mezcla la dos salsas, salpimienta al gusto y cocina en una olla un par de minutos. 
7. Pon una base de totopos y luego vierte la mezcla. 
8. Acompaña de crema y queso fresco. 

Fuente: Cocina Saludable