Guarniciones navideñas: Prepara una ensalada de espárragos con vinagreta de miel y mostaza

Ciudad de México.- Los espárragos son una auténtica delicia para el paladar, el problema de este alimento es que tiende a ser muy costoso, por lo que a veces solo se consume en ocasiones especiales, como lo es Navidad, por ello hoy conocerás cómo prepararlos con una vinagreta deliciosa. 

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Ingredientes 

• 20 espárragos limpios partidos en tercios. 
• 4 cebollas echalotes fileteadas. 
• 2 cucharadas de aceite de oliva. 
• 1 taza de arándanos. 
• 1/4 de taza de vinagre balsámico. 
• 1 cucharada de mostaza. 
• 1 cucharada de miel. 
• 1/2 taza de aceite de oliva. 
• Sal y pimienta. 
• 1 taza de hojas de hierbabuena. 
• 100 g de avellanas tostadas y en trozos.

Preparación 

1. Solo deberás poner a hervir un poco los espárragos, luego pasa por agua fría para detener la cocción, escurre y reserva.
2. Mezcla el vinagre con la mostaza y vierte el aceite de oliva hasta que se integre, salpimienta, al final agrega la miel y vuele a mezclar.
3. Revuelve los espárragos con la cebolla echalote y baña con la vinagreta. 
4. Sirve y espolvorea las avellanas por encima, 

Fuente: Cocina Vital