Guarniciones navideñas: Prepara estos deliciosos canelones de espinaca

Ciudad de México.- Hay cosas que no pueden faltar en la cena navideña, como el platillo principal y sus respectivas guarniciones, por lo general se acompañan de ensaladas y pasta, pero hay veces que año con año se prepara lo mismo que llega a aburrirte siempre probar lo mismo.

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Es por ello que hoy conocerás cómo hacer una pasta diferente, se trata de unos canelones rellenos de queso con espinaca, una auténtica delicia que sí o sí debes intentar este año, toma nota de los ingredientes que necesitas para prepararlos. 

Ingredientes

• 12 láminas de pasta para lasaña o canelones.
• 4 manojos de espinacas lavadas, desinfectadas y troceadas.
• 6 jitomates.
• 1/4 de cebolla.
• 1 ajo.
• 1 cucharadita de consomé de pollo.
• 1 cucharada de albahaca en polvo.
• 200 g de queso mozzarella rallado.
• 200 g de queso Monterey Jack rallado.
• 1/4 de cebolla picada.
• 1 ajo picado.
• 200 g de queso manchego.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite.
• Agua.

Preparación

Precalienta el horno a 180º C.

1. En una olla calienta agua con sal y un chorrito de aceite, pon a cocer la pasta al dente, drena el agua y reserva. 
2. Engrasa un refractario con aceite y coloca las láminas de pasta. 
3. Licua los jitomates, la cebolla, el ajo, el consomé de pollo y la albahaca en polvo, añade un poco de agua para que no quede tan espesa. 
4. En una cacerola pon a calentar un poco de aceite, vierte la mezcla de la cacerola y fríela hasta que hierva, luego deja enfriar. 
5. En otra cacerola acitrona la cebolla y el ajo con un poco de aceite, luego incorpora las espinacas y calienta hasta que estén suaves, después agrega el queso mozzarella y el queso Monterrey Jack, salpimienta al gusto y revuelve. Reserva 50 g de queso. 
6. Reparte la mezcla de espinacas en cada lámina de pasta y enrolla, acomódalos en el refractario y pon el queso sobrante encima. 
7. Hornea por 15 minutos a 180° C. 
8. Sirve y disfruta. 

Fuente: Cocina Fácil