¿Mermelada de ajo? Existe y sabe deliciosa; así es como se prepara

Ciudad de México.- Cuando se piensa en mermelada inmediatamente se piensa en algo dulce, pero te sorprenderá saber que no siempre es así, pues también hay algunas que son saladas, como esta hecha de ajos, hoy aprenderás qué se debe hacer para prepararla. 

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Eso sí, ten en cuenta que se necesita de un ingrediente un poco extraño, el agar-agar, que es una gelatina que viene del alga marina del mismo nombre, esta es necesaria para que se consiga esa consistencia gelatinosa típica de las mermeladas. 

Una vez lista la mermelada de ajo la podrás acompañar con todos tus platillos salados, como panes tostados, tapas, e incluso la puedes usar como aderezo para algunas carnes y si eres fanática del fuerte sabor del ajo hasta un poco en tus tacos le dará un toque diferente. 

Ingredientes 

• 4 cabezas de ajo enteras. 
• 1 limón. 
• 1 cucharada de azúcar. 
• 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo. 
• 2 tazas de agua
• Papel aluminio. 

Preparación 

1. Precalienta el horno a 200°C. 
2. Pela las cabezas de ajos, quita las capas superficiales pero no arranques los dientes de ajo. Corta cada una por arriba, dejando a la vista las puntas de los ajos. 
3. Envuelva cada cabeza en un trozo de papel aluminio. 
4. Mete a hornear las cabezas de ajo por 45 o 50 minutos o hasta que estén tiernos los ajos. 
5. Una vez fríos exprime los ajos y pon en un recipiente 
6. Hierve 1 taza y media de agua junto con el azúcar. 
7. Pela el limón y añade la cáscara al agua, luego pártelo y exprime el jugo en el agua. 
8. Con una batidora bate los ajos y el agua restante, debe quedar una mezcla espesa y homogénea. 
9. Cuando el agua comience a hervir agrega el agar-agar y revuelve, después incorpora la mezcla de ajos y mezcla. 
10. Una vez que vuelva a hervir pon a fuego medio, deja que la mezcla se reduzca por 25 minutos sin tapar, remueve ocasionalmente. 
11. Retira del fuego cuando esté cremoso, quita la cáscara de limón. 
12. Sirve en un frasco de cristal, tapa hasta que se enfríe y guarda en el refrigerador. 

Fuente: Creativegan