Que no se te pase: ¿Cuáles son los factores que interfieren con la absorción de nutrientes?

Ciudad de México.- Es fundamental saber y recordar que la nutrición no puede ser eficaz si la asimilación de los nutrientes no es óptima. Después de la ingestión, la comida debe cruzar dos barreras principales para llegar a las células. Las barreras en cuestión son la pared intestinal y la membrana celular. 

El desequilibrio de la flora intestinal puede alterar la digestión o incluso alterar la mucosa intestinal, generando así trastornos de asimilación. Para que los alimentos atraviesen la membrana celular, deben tener cierta flexibilidad que favorezca los intercambios. Un exceso de colesterol tendería a endurecer la membrana, reduciendo así los intercambios celulares. Ciertos elementos tóxicos también pueden impedir la acción de ciertas enzimas involucradas en los procesos de asimilación celular. Por lo tanto, nos damos cuenta de que antes de hablar de deficiencias en la dieta, es importante entender cómo nuestro cuerpo absorbe y asimila los alimentos que comemos.

Hablamos de carencias dietéticas cuando la ingesta de vitaminas o minerales no cubre las necesidades del organismo. Las patologías que pueden derivarse de esto son varias, de diversa gravedad. Por ejemplo, podemos enumerar: anemia (deficiencia de hierro), escorbuto ( deficiencia de vitamina C ), beriberi (deficiencia de vitamina B1), pelagra (deficiencia de vitamina B3), etc. Las causas pueden deberse a diferentes factores:

• Mala absorción: incapacidad del cuerpo para absorber los nutrientes proporcionados por la nutrición a nivel intestinal.
• Mala asimilación: se produce la absorción de los nutrientes, pero el organismo es incapaz de asimilarlos.
• Desnutrición: la ingesta de alimentos es insuficiente.

¿Qué es una dieta equilibrada y variada?

Una dieta equilibrada es la combinación de diversidad en el plato y regularidad en las comidas. ¿Por qué estos dos puntos exactamente? Según nuestra edad, es importante que la alimentación dé un aporte calórico proporcionado a nuestro gasto energético y a nuestra complexión, estado general, etc. Pero también debe ser variado y bien repartido a lo largo del día para aportar todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Para hablar de un plato equilibrado, hay que asegurarse de que contiene: 2/3 de verduras variadas (cocidas o crudas), 1/3 de productos de cereales (se prefieren los integrales) y 1/3 de proteínas.

En cuanto a una dieta variada, esta debe incluir al menos un alimento de cada una de las siguientes categorías todos los días: productos lácteos; carne, pescado, huevos; productos de cereales y almidón; verduras ; frutas Tener tres comidas al día, basadas en los alimentos esenciales enumerados anteriormente, proporciona elementos necesarios como vitaminas, minerales, proteínas, fibras y omega. Una dieta diversificada suele ser suficiente para evitar carencias nutricionales.

Factores que contribuyen a la alteración de la absorción de nutrientes

• La cafeína puede inhibir la absorción de ciertas vitaminas y minerales, como calcio, hierro, magnesio, vitaminas C, D y B. Evite tomar cafeína con comidas o suplementos de vitaminas.
• El alcohol también debe evitarse con una comida. Puede disminuir la secreción de enzimas digestivas y, por lo tanto, dañar las células que recubren el estómago y los intestinos. Esto resulta en una mala absorción de nutrientes.
• Los alimentos ricos en oxalatos, como las espinacas, la remolacha, el cacao, las fresas, las cerezas, los albaricoques y los kiwis, pueden reducir la absorción de calcio presentes en otros alimentos, así como hierro, fósforo, cobre y magnesio. También hay que tener en cuenta que los oxalatos aumentan el riesgo de desarrollar cálculos renales en personas predispuestas.
• Se deben reducir los alimentos cargados de inhibidores de la digestión -lectinas, fitatos, saponinas, etc.-, ya que algunas personas son más sensibles a ellos, como ocurre con el gluten. Estos son principalmente semillas, legumbres y cereales. Al menos puede aprender cómo procesar adecuadamente su comida para solucionar el problema. Generalmente, el remojo y la cocción dan un resultado satisfactorio.
• Los alimentos demasiado calientes y especialmente los demasiado fríos son desfavorables para la digestión.

Fuente: Todo para Ellas