Descubre por qué el recalentado sabe mucho mejor

Ciudad de México.- Una de las cosas más comunes en las fiestas decembrinas es el recalentado debido a que por lo general se preparan muchos alimentos, los cuales suelen tener un sabor mucho más agradable después de que se calientan al siguiente día.

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El sabor exquisito del recalentado se debe a que los alimentos se concentran mucho más, lo que hace que sea mucho más deliciosos que la noche anterior.

Al calentarse por segunda ocasión se produce una reacción química producida por el fuego, ya que los líquidos que suelen soltar los alimentos se modifican de tal forma que su sabor aumenta.

Uno de los compuestos que hacen que los platillos tengan un sabor más intenso es el colágeno, el cual se encuentra en los huesos de la carne que se prepara en estas fechas como el lomo, el pavo, la pierna, entre otros.

En este sentido, si quieres disfrutar del intenso sabor del recalentado como se debe, es importante que refrigeres tus alimentos.

Fuente: Excelsior