Haz tu propio aderezo francés: Disfruta de la salsa sin aditivos artificiales en su versión clásica

Ciudad de México.- Nada mejor que tener siempre en la refrigerador una botella de aderezo francés para disfrutar con cualquier tipo de ensalada. Pero recuerda que si haces tu propio aderezo francés, también lo comerás de la mejor manera. Las versiones compradas en la tienda siempre contienen conservantes, a veces espesantes y, en algunos casos, demasiada azúcar. 

Haz tu propio aderezo francés con ajo, cebolla, mostaza, jugo de limón, azúcar, sal y pimienta para sazonar; vinagre de sidra de manzana para el sabor agrio; yema para que quede espesa y blanca; dos tipos de aceite para una consistencia cremosa. Va bien con todo tipo de verduras, ensaladas de arroz y pasta, así como para mojar pan.

Ingredientes del aderezo francés:

• Un diente de ajo picado.
• Una cebolla picada.
• 100 mililitros de caldo de verduras.
• Una yema de huevo.
• Una cucharada de mostaza.
• 50 ml de aceite de oliva.
• Una cucharada de jugo de limón.
• Una cucharadita de azúcar.
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana.
• 200 mililitros de aceite de girasol o de colza.
• 0.5 cucharaditas de sal.
• Pimienta

Variaciones:

• Usa vinagre blanco o rojo en lugar de vinagre de sidra de manzana.
• Cambia el aceite de oliva por aceite de aguacate.
• Reemplaza el aceite de girasol con aceite de canola o aceite de canola.
• Agrega hierbas frescas o secas.
• Incorpora semillas de amapola.
• Usa condimentos como paprika, curry en polvo o chipotle.

Preparación:

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Hervirlas con el caldo de verduras en un cazo pequeño durante 10 minutos. Las verduras deben estar blandas y el líquido reducido a la mitad. Viértelas en un bol y déjalas enfriar durante cinco minutos. En una batidora eléctrica/procesador de alimentos, haz un puré con las yemas de huevo, la mostaza, el jugo de limón y el azúcar hasta que quede suave.

Incorpora el vinagre y el aceite y mezcla hasta que el color haya cambiado de amarillo claro a blanco. Sazónalo con sal y pimienta. Guarda el aderezo francés blanco en el refrigerador hasta por una semana.

• Segunda versión:

Esta receta de aderezo vegano blanco cremoso para ensaladas es una adaptación a base de plantas de la popular receta de aderezo francés blanco. La receta original está hecha con yemas de huevo, lo que hace que el aderezo para ensaladas sea blanco y cremoso. Pero es fácil sustituir la yema por leche de soya y obtener la misma cremosidad y consistencia que desea en un aderezo para ensaladas. ¡Es sorprendente cómo el intercambio de un solo ingrediente puede transformar una receta clásica popular en una alternativa sin lácteos! 

Ingredientes:

• Un diente de ajo picado.
• Una cebolla picada.
• 120 ml de caldo de verduras.
• 60 ml de leche de soja sin azúcar.
• 100 ml de aceite de girasol o de colza.
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto.
• 30 ml de aceite de oliva.
• Una cucharada de mostaza.
• Una cucharadita de azúcar.
• 0.5 cucharaditas de sal.
• Pimienta.

Preparación:

En una cacerola pequeña, cocina el ajo picado, la cebolla y el caldo de verduras durante 10 minutos. Colocar en un bol y dejar enfriar durante cinco minutos. Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos (o batidora de mano) y mezcla hasta obtener un aderezo suave y cremoso. Sazona el aderezo con más sal y pimienta al gusto.

Notas importantes:

• Agrega un poco de agua si prefieres  que el aderezo sea un poco más delgado, pero ten en cuenta que este aderezo vegano para ensaladas se espesará un poco en el refrigerador.
• Puedes guardar el aderezo en el refrigerador hasta por una semana.
• Este aliño va bien con todo tipo de ensaladas.
• El uso de leche de soja es fundamental para esta receta y no se puede sustituir por ninguna otra leche vegetal.

Fuente: Todo para Ellas