Para ocasiones especiales: Prepara un suave volteado de zarzamora

Ciudad de México.- A veces con el ajetreo del día a día apenas da tiempo para prepararnos algo de comer. De vez en cuando, hazte de un momento para cocinar un postre y así consentirte. 

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Ingredientes:

-Para las zarzamoras

•  1/4 taza de azúcar morena  
•  2 tazas de zarzamoras  
•  3/4 taza de azúcar blanca  
•  2 cucharadas de mantequilla  

-Para decorar

•  Hierbabuena fresca al gusto  
• 2 cucharadas de azúcar blanca
• 1 taza de crema para batir  

-Para el pastel

• 1 cucharita de esencia de vainilla  
• 1/4 taza de leche de vaca  
• 1/2 cucharita de sal  
• 2 cucharitas de polvo para hornear   
• 1 1/2 tazas de harina de trigo 
• 2 piezas de huevo  
• 1/2 taza de mantequilla  
• 1 taza de azúcar blanca  

Preparación:

-Precalienta el horno a 175 °C. Por otra parte, derrite la mantequilla en un sartén y añade azúcar morena. Cuando se derrita, agrega las zarzamoras. Luego incorpora ¾ de taza de azúcar blanca y machaca la fruta ligeramente. Retira del fuego y espera a que se enfríe.

-En cuanto al pastel, bate azúcar blanca y ½ taza de mantequilla. Uno a uno, suma los huevos sin dejar de batir. Reserva. En otro tazón, revuelve la harina, el polvo para hornear y la sal. Vuelva los ingredientes secos a la mezcla de huevos. Luego, integra la leche y la vainilla.

-Dentro de un molde engrasado coloca las zarzamoras y, sobre ellas, la mezcla de pastel. Hornea durante 40 minutos. Permite que se enfríe y desmolda. 

-Finalmente, vayamos con la decoración. Bate la crema y el azúcar. Cuando se esponje, acomoda la crema sobre el pastel junto con una hoja de menta.