Cómo
Platillo para la Cuaresma: Canelones rellenos de pescado
Lleva a la mesa unos canelones rellenos de pescado para sorprender a todos los comensales
Ciudad de México.- ¿Has escuchado hablar de los canelones? Se trata de un platillo popular en Cataluña. Su base es la pasta ancha que se rellena con carne de cerdo y pollo. Como siempre, las recetas pueden ajustarse y en fechas de Cuaresma lo ideal es optar por pescado.
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Ingredientes:
- 24 canelones
- Sal
- Aceite
- 150 g de rape o merluza
- 6 camarones
- 1 cebolla
- 25 g de mantequilla
- 25 g de queso rallado
- Salsa Bechamel
Modo de elaboración:
Paso 1) Hierve la pasta en tres litros de agua con sal y dos cucharadas de aceite. En cuanto esté lista, sumérgela en agua fría para frenar la cocción. Escurre la pasta y extiéndela sobre un paño limpio de cocina.
Paso 2) Cuece el pescado en medio litro de agua salada. Integra los camarones y la cebolla. Deja todo al fuego por 20 minutos. Después, espera a que se enfríe para que puedas retirar la piel y las espinas. Luego, pica finamente.
Paso 3) Para preparar la salsa bechamel basta con derretir la mantequilla y mezclarla con la harina. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Ésta tendrá que cocinarse sobre fuego bajo por 15 minutos.
Paso 4) Revuelve el picadillo de pescado y camarón con la salsa bechamel. En el centro de cada canelón coloca una cucharada de picadillo y enróllalo.
Paso 5) En un recipiente para horno, vuelva más salsa bechamel y acuesta los canelones, los cuales deberás cubrir con el resto de la salsa. Espolvorea queso rallado y unos dados de mantequilla. Hornea hasta que se gratine.
