Deliciosas y económicas: Así se preparan las lentejas con arroz

Ciudad de México.- Las lentejas son un plato tradicional en la cocina mexicana que además de reconfortante, suele ser muy económico. Puedes prepararlo con carne o, para opciones vegetarianas, con zanahorias y papas. La propuesta de esta edición se enfoca en la combinación lentejas + arroz.

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Ingredientes:

 270 g. de lentejas pardinas

 140 g. de arroz largo

 1.6 litros de caldo de verduras o caldo de carne

 2 dientes de ajo troceados

 1 cebolla troceada

 1 puerro cortado en cuadritos

 1 pimiento rojo cortado en cuadritos

 1 pimiento verde cortado en cuadritos

 1 jitomate cortado en cuadritos

 1 cucharadita de postre de comino en polvo

 1 hoja de laurel

 Sal al gusto

 Aceite de oliva

Paso a paso:

Vierte aceite de oliva en una cazuela. Añade la cebolla, el puerro, los ajos. Deja al fuego por cuatro minutos.

Incorpora el pimiento rojo y el pimiento verde; cuece por cinco minutos. Enseguida, agrega el jitomate y cocina por 2 minutos más.

Suma las lentejas y remueve. Después, integra el caldo, la sal, el comino, el laurel. Cuando hierva, tapa la cazuela. 

Permite que los ingredientes permanezcan sobre el fuego durante 30 minutos. Una vez que haya pasado este tiempo, incorpora el arroz. Aparta de la lumbre cuando el arroz esté listo.