Para la Cuaresma: Paso a paso para preparar croquetas de cangrejo

Ciudad de México.- Para preparar croquetas existen un sinfín de recetas, ya que cada chef le da su toque único a la preparación. Hay quiénes las hacen fritas, que es la forma más tradicional de prepararlas, o también en el horno, esto para hacerlas un poco más saludables. Prepara estás croquetas de cangrejo fritas.

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El cangrejo es un ingrediente que puedes conseguir en los centros comerciales o en algunos mercados, en esta temporada es fácil conseguirlo gracias a los días de la Cuaresma.

Ingredientes

Para la salsa

• 1 litro de leche
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 8 clavos de olor
• Un cuarto de cucharadita de nuez moscada
• Media cucharadita de pimienta negra en grano
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla

Para el relleno

• 250 gramos de cangrejo
• Una cebolla morada
• Dos dientes de ajo
• Medio pimiento verde
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino
• Una taza de cerveza
• Cilantro picado

Para el empanizado

• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

• Pon a hervir la leche con la cebolla rebanada, el laurel, clavo de olor, granos de pimienta y nuez moscada.
• Aparte derrite la mantequilla y mezcla con la harina, cocina de 2 a 3 minutos.
• Enseguida añadir la leche colada y cocer unos 5 minutos más. 
• Colar la salsa y reservar.
• Para el relleno, pica la cebolla, ajo, pimiento.
• En una cacerola con aceite poner los vegetales picados junto con el cangrejo.
• Sazonar con sal, pimienta y comino.
• Agrega la cerveza y deja hervir hasta que se sequé el líquido. 
• Por último poner el cilantro y mezclar bien.
• Dejar reposar la mezcla unas horas y con ayuda de las manos formar la croqueta.
• Pasalas por harina, huevo y pan rallado.
• Fríe en abundante aceite hasta que estén doraditas.

Fuente: El Universo