Comida y cultura: Esto es el chile habanero chocolate; uno de los más picosos del mundo

Ciudad de México.- El intenso aroma del chile habanero chocolate ha conquistado los paladares de todo el mundo, y es considerado una de las especies más picante, su delicioso sabor lleno de notas ahumadas es el que lo ha hecho de gran aprecio.

Este chile puede ser usado fresco o tatemado para hacer salsas, su uso es muy común dentro de la cocina mexicana. El habanero es originario de Yucatán y gracias a su intenso sabor y aroma es apreciado en el sur del país.

La cochinita pibil es una clara muestra de que en este estado no hay comida sin habanero y dentro de las más apreciadas están las variedades rojas, naranjas y verdes.

De todas las variedades existentes el que se distingue gracias a su color chocolate con ligeros tonos morados es esta especie. Cuando no madura es verde y conforme el paso del tiempo comienza a tomar esas tonalidades que lo caracterizan.

Con el habanero chocolate se hacen pastas de chile, chile en polvo y salsas y es poco común verlo mezclado con otro tipo de productos.

Fuente: Gourmet de México