Cómo
Tarta Chabela: Directo del recetario de 'Cómo agua para chocolate' directo a tu mesa
'Cómo agua para chocolate' marcó toda una época gracias a su recetario; descubre como preparar este pastel Chabela
Ciudad de México.- La novela 'Como agua para chocolate', escrita por Laura Esquivel, publicada en 1989, es una de las historias mexicanas más aclamadas a nivel mundial.
La trama gira alrededor de Tita, la hermana menor de una familia formada únicamente por mujeres cuyo pilar ideológico gira en torno a las tradiciones y del amor de ella por la cocina.
En esta ocasión aprenderás a preparar este pastel Chabela una opción para que comprendas porqué esta novela marcó tanto la historia del cine mexicano.
Ingredientes
- 175 gr. de azúcar granulada
- 300 gr de harina tamizada tres veces
- 17 huevos
- Raspadura de un limón
Para el relleno
- 150 gr de pasta de chabacano
- 150 gr de azúcar granulada
Preparación
- En una cacerola se ponen cinco yemas de huevo, cuatro huevos enteros y el azúcar. Se baten hasta que la masa espesa y se le anexan dos huevos enteros más. Se sigue batiendo y cuando vuelve a espesar se le agregan otros dos huevos completos, repitiendo este paso hasta que se terminan de incorporar todos los huevos, de dos en dos.
- Cuando se baten los dos últimos huevos se incorpora la ralladura del limón. Cuando ha espesado bastante la masa, se deja de batir y se le pone la harina tamizada, mezclándola poco a poco con una espátula de madera, hasta incorporarla toda.
- Por último se engrasa un molde con mantequilla, se espolvorea con harina y se le vacía la pasta. Se cuece en horno por treinta minutos.
Para el relleno
- Se ponen los chabacanos al fuego con muy poca agua, se dejan hervir y se pasan por un cedazo o tamiz; si no se tiene, se puede usar una coladera.
- Se pone esta pasta en una cacerola, se le agrega azúcar y se pone al fuego sin dejar de moverla hasta que toma punto de mermelada.
- Se retira del fuego y se deja enfriar un poco antes de ponerla en la parte de en medio del pastel, que por supuesto, se ha partido con anterioridad.
El turrón:Se hace con diez claras de huevo y quinientos gramos de azúcar batidos a punto de hebra fuerte. Cubrir el resto del pastel con él.
Fuente: Gourmet de México
