Hoja santa: Conoce su origen y los grandes beneficios que tiene este ingrediente ancestral

Ciudad de México.- Acuyo, hierba u hoja santa son los múltiples nombres que recibe este singular ingrediente que a estado dentro de la cocina mexicana desde tiempos ancestrales.

Se origina en lugares cálidos y es en los estados  del sur donde suele utilizarse mayormente. Tiene además, múltiples beneficios para la salud al consumirla.

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• Beneficios

Esta hoja es auxiliar en la desinflamación del sistema digestivo y mantiene los niveles de glucosa en la sangre, Además tiene un gran contenido de minerales y vitamina C que ayuda a prevenir enfermedades respiratorias.

• Usos en la cocina

Es utilizada principalmente para la preparación adobos, moles y salsas. En el sur su valor es principalmente por el delicado sabor que tiene y la ocupan para preparar pescado empapelado y mixiotes.

• Infusión

Gracias a sus propiedades es un gran aliado para poder conciliar el sueño y además es un relajante natural.También es una excelente opción para combatir la tos y algunos signos de asma moderados.

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El sabor de la hoja santa es caracaterizado por ser delicado con notas florales y cítricas, similar al del eucalipto o el anís. Es conocida y aprovechada desde el centro del país hasta Colombia.

Fuente: Gourmet México.