Sopa de jitomate con arroz: Esta abundante y aromática receta es ideal para los días fríos de otoño

Ciudad de México.- Esta sopa de jitomate con arroz es el plato delicioso y saludable por excelencia para un día lluvioso de otoño. ¡Y es muy fácil de preparar! Una de las mejores cosas de esta sopa de arroz con jitomate es su versatilidad. Es lo suficientemente abundante como para servirlo como plato principal con una ensalada verde o adornarlo con queso asado. También puedes agregar una variedad de verduras como champiñones, calabacines y zanahorias salteados.

Esta sopa de jitomate se hace con tomates enlatados, pero también puedes hacerla con jitomates frescos. Pero entonces, con la última opción, el tiempo de preparación (pelarlos y picarlos) será significativamente más largo y te costará más. Por lo tanto, te recomendamos que elijas la variante de preparación de sopa de jitomate con arroz descrita en el artículo y simplemente compres jitomates enlatados de un buen fabricante.

Ingredientes para cinco porciones:

¿Qué necesitas para poder preparar esta receta de sopa calentita de otoño? ¡Aquí está la lista!

• Dos cucharaditas de aceite de oliva.
• Una cebolla amarilla pequeña finamente picada.
• Tres dientes de ajo, picados.
• Una cucharadita de orégano seco.
• Media cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimentón molido.
• 800 gramos de tomates enlatados triturados + 400 gramos de tomates enlatados triturados.
• 500 mililitros de caldo de verduras (bajo en sodio).
• 250 mililitros de agua.
• 150 gramos de arroz basmati integral crudo (enjuagado y escurrido).
• Cinco hojas grandes de albahaca, en rodajas finas.
• Tres cucharadas de perejil finamente picado.
• Sal y pimienta para probar.

Instrucciones:

Las instrucciones generales para esta receta de sopa de jitomate con arroz son muy sencillas. Sofríe los ingredientes aromáticos, cocerlos con los jitomates, el arroz y el caldo, luego añade las hierbas frescas. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, de seis a ocho minutos. Si las cebollas parecen resecas mientras se cocinan, suma una cucharadita o dos de agua.

Agrega el ajo, el orégano, el pimentón molido, la sal y la pimienta. Cocina, revolviendo, durante un minuto. Vierte el puré de jitomates (ambas latas), el caldo de verduras, el agua y el arroz. Remueve. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre y deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Durante el tiempo de cocción, revuelve unas cuantas veces y raspa el fondo de la cacerola con una cuchara de madera para asegurarte de que el arroz no se pegue. Sazona el arroz con sal y pimienta. Agrega la albahaca y el perejil.

Fuente: Todo para Ellas