Ensalada de verdolaga bañada con un aderezo de yogur; prueba esta receta para toda la familia

Ciudad de México.- Sana y refrescante, la próxima ensalada de verdolaga es perfecta para las relajadas tardes de verano. Si tampoco tienes ganas de estar parada en la cocina por mucho tiempo, ¡entonces la siguiente receta rápida es solo para ti!

Te gruñe el estómago y, sin embargo, no tienes deseo de platos sustanciosos. En el verano, nadie tiene ganas de comida pesada y mucho menos de estar parada frente a la estufa por mucho tiempo. Preferimos pasar las tardes y los fines de semana en el jardín, donde nos gusta hacer una barbacoa cuando hace buen tiempo. 

A propósito de la cocina, queremos compartirte un platillo con verdolaga. En última instancia, la hierba es una verdadera bomba de vitaminas y también contiene importantes ácidos grasos omega-3. Pero la verdolaga puede hacer mucho más: limpia los vasos sanguíneos y fortalece el estómago.

El tiempo de cosecha es generalmente hasta finales de septiembre, pero las plantas recién cosechadas deben usarse lo antes posible. No se puede secar ni congelar la verdolaga. Según mi experiencia, siempre es mejor usar las plantas inmediatamente después de la cosecha.

Debido a sus hojas crujientes con un alto contenido de agua, la verdolaga apenas se distingue de la lechuga. Quizás la diferencia más importante sería su típico aroma a nuez, que se destaca cuando se combina con el aderezo de yogur. Precaución: me gustaría advertirte que no te excedas con la verdolaga. La planta tiene un alto contenido de ácido oxálico y consumirla en grandes cantidades puede dañar los riñones. Por lo tanto, en la siguiente receta de ensalada, la verdolaga se mezcla con bulgur. De esta manera, puedes usar menos verdolaga.

Para la ensalada de verdolaga utilizo las hojas tiernas y frescas, porque las hojas viejas tienen un sabor amargo desagradable. La receta es muy sencilla y se prepara con pocos ingredientes. 

Ingredientes para cuatro porciones

-Cuatro cucharaditas de bulgur (alternativamente, cuscús).
-Un manojo de verdolaga.
-10 almendras peladas.
-Un diente de ajo.
-225 gramos de yogur.
-100 ml de agua.
-Una cucharadita de aceite de oliva.
-Sal al gusto.
-Un cuarto de cucharadita de menta (opcional).
-Una pizca de pimienta de cayena (opcional).

Preparación:

1. Lavar la verdolaga, quitar las hojas marchitas, cortar los tallos.

2. Coloca el bulgur en una cacerola pequeña y llénala con suficiente agua para cubrir completamente el bulgur. Cocina de acuerdo con las instrucciones del fabricante, luego retira del fuego. Dejar enfriar.

3. En un tazón grande, combina el bulgur, el yogur, la sal y la verdolaga y mezcla bien. Rociar con aceite de oliva, decorar con las almendras y el ajo. Espolvorea con pimienta de cayena justo antes de servir.

Fuente: Todo para Ellas