Ensalada griega de frijoles: Prueba esta sabrosa receta saludable y llena de nutrientes importantes

Ciudad de México.- Esta receta mediterránea de ensalada de frijoles blancos tarda unos 15 minutos en prepararse y está repleta de muchas verduras nutritivas. Este plato fácil combina todos los sabores que te encantan en una ensalada. ¡Una ensalada de frijoles griega es adecuada como entrante, guarnición o plato principal!

Esta es una alternativa nutritiva y abundante para el almuerzo o la cena. Las verduras frescas van perfectamente con la vinagreta ligera, que se puede preparar en un abrir y cerrar de ojos. Encontrar tomates bonitos te permitirá cocinar una versión sabrosa de este plato en cualquier época del año.

Esta ensalada mediterránea también es perfecta para llevar a la oficina ya que es fácil de conservar. Puede ser una comida principal, un aperitivo o una guarnición cuando te apetece algo ligero y refrescante. Los frijoles y el queso, ricos en proteínas, hacen de este plato una fantástica alternativa vegetariana.

Ingredientes:

• Una lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados.
• Dos mini pepinos (o medio pepino grande), picados.
• Una o dos cucharadas de cebolla morada, picada.
• Medio pimiento rojo, picado.
• 300 gramos de tomates pequeños (p. ej. tomates cherry, tomates dátiles, etc.), cortados por la mitad.
• 60 gramos de aceitunas, deshuesadas y picadas.
• Una cucharada de perejil fresco, picado.
• Media cucharadita de orégano seco,
• 100 gramos de queso feta desmenuzado.
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Una cucharada de vinagre de vino tinto.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Prepara el plato limpiando, picando y luego midiendo las verduras.
• Pon todo en un bol grande.
• Mezclar todos los ingredientes en la ensaladera. Agrega más de todo (aceite, vinagre, etc.) al gusto. Puedes servir la ensalada inmediatamente o refrigerarla para permitir que los sabores se combinen.

La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético (o en recipientes separados) en el refrigerador hasta por cinco días. Los sabores se desarrollan y mejoran cuando se enfrían en el refrigerador. Si las sobras te parecen demasiado blandas, simplemente añade un poco más de aceite o vinagre.

Los frijoles, independientemente de su variedad, contienen una mayor fuente de proteínas que la verdura promedio. Por otro lado, las proteínas vegetales son menos interesantes que las animales para mantener y consolidar los músculos. Es importante incluir alimentos de origen animal en la alimentación de las personas mayores para aportar una cantidad suficiente de proteínas

Fuente: Todo para Ellas