¿Qué verduras es mejor no meter al congelador? Descubre cuáles son y por qué no deberías hacerlo

Ciudad de México.- La congelación es una buena solución cuando se quiere prolongar la vida de los alimentos. Pero, ¿se puede congelar todo? ¿Hay verduras que no se deben congelar? Y si es así, ¿qué métodos de conservación son mejores? ¿Tienes curiosidad por aprender? ¡Sigue leyendo!

¿Por qué hay verduras que no hay que congelar?

El objetivo de la congelación es bloquear la actividad de las enzimas que provocan la pérdida de color y nutrientes, así como los cambios de sabor. No es la única forma de conservar la cosecha, y como hay frutas y verduras que no se deben congelar, no se recomienda para todos los tipos de productos. Está claro que la congelación tiene un efecto único en las frutas y verduras, ya que estos alimentos tienen un alto contenido de agua. Una vez descongeladas, algunas frutas y verduras se vuelven blandas, pasosas y acuosas. 

¿Qué verduras no se deben congelar?

Ten en cuenta que la decisión de congelar una fruta o verdura depende de cómo planees utilizarla. En recetas como los guisos y las cremas-soupes, donde la textura no es importante y donde una consistencia acuosa puede no hacer daño, puedes limitarte a añadir verduras congeladas. Pero cuando se trata de comerlos crudos y disfrutar del mejor sabor posible, evita el congelador y elige otra forma de conservación.

¿Qué pasa con el apio en el congelador? Se vuelve suave y pierde su sabor. Para evitarlo, intenta marinarlo en palitos o rebanadas. Es genial para disfrutar como aperitivo o como complemento de sándwiches y ensaladas. Para tenerlo a mano, debes tener éxito en la marinada, aquí tienes una receta: ¼ taza de vinagre blanco, ¼ taza de agua, 1 cucharada de sal  y 1½ cucharadita de azúcar, 2 ramas de apio picado. Para llenar un frasco, puede duplicar o triplicar la cantidad de apio y los ingredientes. Mezclar todo y meter el frasco en la nevera durante aproximadamente 1 hora. Cuanto más se conserva la marinada, más conserva el sabor de la verdura.

¿Debe prohibirse la congelación de los pepinos y los pimientos verdes?

Aunque es posible, no se recomienda congelar los pepinos, ya que congelados en estado crudo, se vuelven blandos y pierden color y aroma. Así que depende de la variedad y en ese sentido, los pepinillos son una excepción. Si quieres conservar pepinos, prueba otros métodos más fiables.

Si se trata de pimientos verdes, el resultado no es mejor. La congelación no sólo los hace acuosos y pastosos, sino que puede crear un sabor amargo y hacerlos inutilizables.  Continuemos la lista de verduras que no deben congelarse con dos frondosas de color verde también: lechuga y perejil.

¿Por qué no congelar los tomates, las patatas y el rábano?

El agua de la que están llenos los tomates, se cristaliza cuando se ponen en el congelador. La pérdida de sabor y el cambio de textura son inevitables. Es mejor mantenerlos en un lugar fresco y seco hasta que empiecen a ablandarse. No hace falta decir que congelar las patatas no es una buena idea, sobre todo por las razones anteriores. 

Fuente: Todo para Ellas