La mejor receta de ensalada de pasta fría con durazno; prepárala y refresca el menú de verano

Ciudad de México.- ¿Qué receta de ensalada de pasta fría puedes inventar para diversificar y refrescar tu menú de verano? ¿Necesitas una idea de receta de pasta fría para refrescar su menú de verano? ¡Deja de buscar, porque tenemos una gran propuesta para ti que definitivamente disfrutarás! Melocotones, queso feta, tomates cherry… ¡una auténtica explosión de sabores para preparar al instante!

Ingredientes:

• 200 gramos de pasta de tu elección.
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Jugo de un limón.
• Media cucharadita de sal marina.
• Pimienta recién molida.
• Un cuarto cucharadita de hojuelas de chile.
• 100 gramos de queso feta desmenuzado.
• Dos duraznos maduros grandes, en rodajas.
• 400 gramos de tomates cherry.
• Una taza de maíz enlatado.
• Media cebolla roja, en rodajas finas.
• Rúcula según tus preferencias (unas cinco tazas suelen ser suficientes).

Pasos:

Llena una cacerola grande con agua, sal y lleva a ebullición. Luego agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente, alrededor de nueve minutos. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela y transfiérela a un tazón grande. Los rebozamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reserva unas cucharadas del agua de la cocción para más adelante.

Prepara el aderezo para la ensalada de pasta mezclando los siguientes ingredientes: aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, hojuelas de chile. Luego verter la preparación sobre la pasta enfriada y agregar un poco del agua de cocción reservada. Para componer tu ensalada de pasta fría de verano, agrega el queso feta y revuelve suavemente antes de incorporar los demás ingredientes: melocotón en rodajas, tomates cherry, maíz, cebolla roja y rúcula. Mezclar bien para cubrir todo. Prueba y sazona según sea necesario.

Es bueno saberlo:  siéntete libre de personalizar la ensalada de pasta como mejor le parezca. Agrega tus comidas favoritas o elige aguacate, pollo a la parrilla, etc. También es posible una variación vegana.

Consejos de almacenamiento:

Saludable, sabrosa y fácil de preparar, esta ensalada de pasta se puede almacenar fácilmente en el refrigerador durante tres a cuatro días. Para una óptima conservación, recuerda ponerla en un recipiente hermético de cristal para alimentos. También puedes preparar la ensalada con antelación.

Fuente: Todo para Ellas