Prepara papas caramelizadas tú misma; la sabrosa guarnición para cada plato principal

Ciudad de México.- Si buscas una guarnición sabrosa, ¡las papas caramelizadas son imprescindibles! Son muy fáciles de preparar y quedan bien con cada comida y con todo tipo de carnes y pescados.

Tanto a mayores como a niños les encantan estas deliciosas patatitas con una capa perfectamente caramelizada. Dado que son bastante dulces, debes intentar que haya algunos elementos ácidos y salados en el plato. Aquí encontrarás las mejores recetas de esta deliciosa guarnición de papa.

Es una guarnición popular y tradicional en Dinamarca que se sirve con varios platos principales. Las papas pequeñas se hierven con la piel, luego se pelan y se fríen en una sartén con azúcar derretida y para que cada papa quede cubierta con una capa de caramelo. Esto transforma las simples papas hervidas en algo muy especial.

• Preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción:  15 minutos.
• Tiempo de enfriamiento: Ocho horas.
• Porciones: cuatro.

Ingredientes:

• Un kilo de papas pequeñas del mismo tamaño.
• 50 gramos de azúcar.
• Dos cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Hervir las patatas con su piel en agua con sal hasta que estén hechas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado. Una vez que estén fría pero aún tibias (esto facilita el pelado), retira la cáscara. Luego colócalas en el refrigerador durante unas horas para que se enfríen completamente. Lo ideal es que se refrigeren durante la noche. Derrite el azúcar en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, revolviendo con la mayor frecuencia posible para evitar que se queme. El azúcar debe derretirse y comenzar a dorarse. Permite que adquiera un color marrón dorado.

Agrega la mantequilla y deja que se derrita mientras revuelves. Una vez que la mantequilla se haya derretido e incorporado al azúcar, agrega las papas frías. Remueve todo para que todas las papas queden bien cubiertas con la salsa caramelizada. No te preocupes si el azúcar comienza a cristalizar, se derretirá nuevamente. Deja que las papas se cocinen, revolviendo solo ocasionalmente para cubrirlas nuevamente con el glaseado, hasta que estén ligeramente doradas. Cuánto las dores es cuestión de gustos.

Patatas asadas y caramelizadas

• Preparación: 10 minutos.
• Tiempo de horneado: 1 hora cinco minutos.
• Porciones: ocho,

Ingredientes:

• Dos kilos de papas harinosas, peladas y cortadas.
• 165 ml de grasa de pato derretida (o mantequilla).
• 90 g de azúcar en polvo.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

Precalentar el horno a 220°C. Llevar las patatas a ebullición en una cacerola con agua fría y sancochar durante cinco minutos. Escúrrelas, luego regrésalas a la olla y sacúdelas. En una sartén grande, calienta la grasa de pato en el horno durante cinco minutos, hasta que comience a humear. Agrega suavemente las papas, revolviéndolas para cubrirlas con la grasa. Fríelas, volteándolas una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes, unos 50 minutos.

Mientras tanto, disuelve el azúcar en polvo y dos cucharadas de agua en una cacerola a fuego lento, revolviendo. Aumenta el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la mezcla adquiera un color caramelo dorado, por cuatro minutos. Retira del fuego y suma dos cucharadas de agua para detener la cocción. ¡Cuidado, la mezcla puede burbujear! Coloca las papas en un tazón, sazone con sal y pimienta, rocíe con el caramelo y revuelve.

Fuente: Todo para Ellas