Papa
Ensalada de patata mediterránea: Esta es la receta que le hace falta a tu menú de fin de semana
En fin de semana no queremos preparar cosas elaboradas, ni pasar mucho tiempo en la cocina. Para evitar el desgaste, pero aún así comer delicioso, prueba esta ensalada de patata mediterránea
Ciudad de México.- Una ensalada de patata cremosa siempre sabe bien y no debe faltar en ningún buffet de barbacoa. Ahora hay innumerables variaciones y a casi todos les gusta más la receta familiar de ensalada de papa de la abuela. Pero, ¿por qué no probar algo nuevo y agregar algo de variedad a la mesa? Ya sea con queso feta, tomates secos, pesto o de la Thermomix, ¡una ensalada de patata mediterránea es perfecta para el verano!
Ensalada mediterránea de patata con queso feta
Los platos rápidos y abundantes que no son pesados ??para el estómago están en temporada alta en verano. Nuestra ensalada mediterránea de papas con queso feta y aderezo de hierbas aromáticas definitivamente será un éxito en la próxima noche de barbacoa, ¡lo prometemos!
Ingredientes
- 600 gramos de patatas cerosas.
- 20 gramos de aceitunas negras, sin hueso.
- 30 gramos de alcaparras.
- Una cebolla roja mediana.
- 120 gramos de queso feta.
- Piñones tostados u otros frutos secos de tu elección (opcional).
- Aderezo de hierbas.
- Dos cucharadas de perejil fresco, finamente picado.
- Una cucharada de menta picada, eneldo y albahaca.
- Dos dientes de ajo, picados pequeños.
- 20 ml de jugo de limón recién exprimido.
- 40ml de aceite de oliva.
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava bien las patatas y córtalas en trozos grandes.
- Hierve el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto y cocina las papas durante unos 10 minutos. Es importante que las patatas estén blandas pero no blandas.
- Deja que las papas se enfríen por completo y pélalas.
- Cortar en rodajas finas la cebolla roja.
- Combina las aceitunas, las alcaparras, las patatas y las cebollas en una ensaladera grande.
- Desmenuza el queso feta y colóquelo en un tazón y espolvoree con piñones tostados, si lo desea.
- Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y vierte en el tazón.
- Mezcla suavemente y deja en la nevera durante al menos una hora.
- Y listo, ¡tu ensalada mediterránea de patata con queso feta está lista!
Ensalada de patatas con tomates secos y rúcula
Llena de sabor y lista en menos de 20 minutos, esta ensalada mediterránea de papas con tomates secos y rúcula es ideal para un almuerzo ligero y saludable entre semana.
Ingredientes
- 1 kg de papas cerosas.
- 60 gramos de tomates secos, conservados en aceite y escurridos.
- 200 gramos de tomates cherry.
- 30 gramos de aceitunas.
- Una cebolla roja.
- Dos dientes de ajo.
- 50 gramos de rúcula.
- 20ml de aceite de oliva.
- 200 ml de caldo de verduras.
- 15 gramos de mostaza.
- 20 ml de vinagre balsámico ligero.
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava las papas y cubre con agua en una cacerola grande.
- Cocinar durante unos 20 minutos y escurrir bien.
- Pelar las patatas mientras aún están calientes y dejar que se enfríen por completo.
- Rebana finamente la cebolla roja y corta los tomates cherry por la mitad.
- Cortar los tomates secos y las aceitunas en trozos pequeños.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltee los dientes de ajo durante 1-2 minutos.
- Desglasar con caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Agrega la mostaza, el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico y sazone con sal y pimienta.
- Rebana las papas y mezcle con los tomates cherry, las cebollas, las aceitunas y los tomates secos en una ensaladera grande.
- Rocía con el aderezo y mezcla bien.
- Deja en el refrigerador durante al menos 20 minutos y doble la rúcula justo antes de servir.
Fuente: Todo para Ellas
