Quítale el sabor amargo a las berenjenas; te compartimos soluciones sencillas con pocos ingredientes

Ciudad de México.- En verano, aprovecha para abastecerte de verduras. Con berenjenas y calabacines, pimientos, tomates y berenjenas, hay suficiente para preparar buenos platillos. Sin embargo, sucede que la berenjena tiene un sabor un poco amargo que lamentablemente puede resultar desagradable. De hecho, contiene una sustancia llamada solanina que le da un cierto amargor. ¿Cómo deshacerse de esta amargura? Sigue nuestros sencillos consejos para suavizar tus berenjenas.

El amargor es uno de los cinco sabores principales percibidos por nuestros receptores gustativos. Este sabor se percibe cuando nuestros receptores del gusto ubicados en la parte media y posterior de la boca entran en contacto con sustancias como glucósidos, alcaloides, sales minerales contenidas en ciertos alimentos. En cuanto al amargor de la berenjena, proviene del alcaloide solanina. Este último a veces se acumula en la fruta y más a menudo en la piel. Las posibles causas de su aparición son muchas y variadas:

• Cosecha tardía.
• Cambios bruscos de temperatura en el invernadero del jardín.
• Riego inadecuado de las plantas

Al igual que la patata, la berenjena es una belladona que contiene esta famosa toxina solanina en sus frutos inmaduros. No te asustes, esta toxina generalmente es inofensiva siempre que se consuma en pequeñas cantidades. Debido a que solo la madurez de la pulpa es capaz de eliminar la toxina, te recomendamos consumir berenjenas casi maduras. Veamos cómo suavizar el sabor de la berenjena.

¿Cómo endulzar el sabor de la berenjena?

La primera solución es muy sencilla: para quitar el amargor a tus berenjenas, empieza por cortarlas en rodajas. Luego colócalas en un tazón. Luego, sala todo con sal gruesa. Dejar reposar durante 30 minutos, tiempo suficiente para que la sal absorba el jugo de berenjena que le da su lado amargo. Después de eso, no olvides enjuagar bien las verduras. 

Terminemos con nuestra última solución, la más original. He aquí cómo hacerlo paso a paso: Corta tu berenjena en rodajas, déjalas en remojo en leche con un poco de sal gorda durante al menos 30 minutos, luego escurre las berenjenas y sécalas con una toalla de papel.

Fuente: Todo para Ellas

La función de la leche es suavizar el amargor de la berenjena y la sal absorber su agua. Todo lo que tienes que hacer es romper tus deliciosas recetas de berenjena . ¡Y disfrutar!