¿Qué hacer con la leche caducada? Evita el desperdicio de alimentos con estos trucos culinarios

Ciudad de México.- Como probablemente ya sepas, muchos alimentos pueden ser buenos para el consumo humano incluso después de su fecha de caducidad. ¿Qué pasa con la leche? Por ejemplo, ¿puedes beber leche vencida que no ha sido abierta?¿Cómo se puede utilizar la leche en mal estado para reducir el desperdicio de alimentos? ¿Qué hacer con la leche caducada que ya no huele bien y sabe mal? ¿Se puede usar en recetas? Descubre las respuestas a todas estas preguntas, entre otras, en los siguientes párrafos.

¿De qué hablamos cuando hablamos de leche caducada? En resumen, la leche caducada es aquella cuya fecha de caducidad ha pasado. La respuesta larga es que después de esta fecha, la leche puede echarse a perder o conservar sus cualidades nutricionales y de sabor durante un cierto período de tiempo. Cuando la leche se echa a perder, es el resultado de un crecimiento excesivo de bacterias que compromete el sabor y la textura de la leche. 

Si, por el contrario, la leche no ha cambiado de sabor, color y olor, probablemente sigue siendo buena, siempre que haya sido tratada previamente contra las bacterias. En otras palabras, la leche fresca caducada no debe consumirse, aunque tenga buen aspecto. Lo mismo ocurre con la leche pasteurizada. Esto se debe a que el proceso de pasteurización se lleva a cabo a temperaturas relativamente bajas, entre 72 °C y 85 °C. Esto mata muchas de las cepas de bacterias más dañinas que se sabe que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, incluyendo E. coli., listeriosis y salmonella, pero la pasteurización no las elimina todas. Además, una vez que abres un cartón de leche, el contenido se expone a bacterias adicionales del medio ambiente que se multiplican y eventualmente hacen que la leche se eche a perder.

¿Qué pasa si accidentalmente bebes leche caducada?

No tienes que preocuparte si accidentalmente tomas un sorbo de leche en mal estado. Sin embargo, evita beber grandes cantidades, incluso si su olor no te repele de inmediato. Puede causar intoxicación alimentaria y provocar síntomas digestivos incómodos, como dolor de estómago, náuseas, vómitos y diarrea.

¿Qué hacer con la leche caducada?

Finalmente, aunque no siempre es bueno consumir directamente o no quieres correr riesgos, la leche caducada está lejos de ser inútil. Es cierto que si el líquido blanco ha comenzado a cuajarse, volverse viscoso o mohoso, debe desecharse. Sin embargo, si su sabor es solo ligeramente ácido, hay varias formas de usarla, especialmente después de un tratamiento térmico.

• En la repostería casera, siempre puedes usar leche caducada en recetas que requieran leche de vaca, pero también suero de leche, yogur o crema agria.
• En sopas y guisos, un remolino de leche no solo puede espesar la salsa, sino también agregarle un sabor más rico.
• Para aderezos cremosos, aderezos ranch y muchas salsas, un toque de acidez es agradable y bienvenido.
• Conviértela en requesón o yogur.
• Además, puedes añadir leche caducada a las mascarillas hidratantes caseras , tanto para la piel del rostro como para el cabello. ¡ Lo mismo ocurre con la leche de cabra absolutamente excelente !