Brochetas de pollo al limón y ajo con salsa chimichurri; compártelas con tus mejores amigos

Ciudad de México.- La carne a la brasa es deliciosa y una de las comidas más queridas para los picnics de verano. Es bastante simple preparar platos increíblemente sabrosos. Hemos seleccionado algunas recetas de brochetas de pollo a la parrilla y te daremos algunos consejos útiles para diferentes adobos que agregarán sabor y gusto a las brochetas.

Entre los diferentes tipos de carne el pollo tienen un lugar especial. Su delicado sabor combinado con su asequibilidad lo convierte en uno de los tipos de carne más populares para asar a la parrilla. No es difícil cocinar carne de pollo, pero requiere cierto cuidado y atención. Muchas recetas de brochetas de pollo a la parrilla usan diferentes adobos que agregan sabor a la carne, especialmente las pechugas, que se usan para las brochetas.

Ten paciencia y no muevas ni gires las brochetas de pollo constantemente durante la cocción. La carne se cocinará de manera más uniforme si sigues las instrucciones de la receta. ¡Asegúrate de que la carne esté cocida! Para comprobar si la carne está lista, haz un pequeño corte en la parte más gruesa. Si ve jugo rosado o rojo, el pollo aún no está listo. También puede verificar el punto de cocción con un termómetro para carne. Una temperatura de 76°C indica que se pueden servir las pechugas de pollo

Brochetas de pollo al limón y ajo con salsa chimichurri

Ingredientes:

Para las brochetas de pollo:

• Tres dientes de ajo, picados.
• Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Una cucharada de ralladura rallada.
• Una cucharada de jugo de limón fresco.
• Una cucharadita de miel.
• Una cucharadita de sal.
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida.
• Media cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
• 900 gramos de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos).
• 340 gramos de tomates cherry.

Para la salsa chimichurri:

• Una taza y un cuarto de hojas de albahaca fresca
• Un cuarto de taza de perejil fresco de hoja plana.
• Un tercio de taza de aceite de oliva virgen extra, y más para pincelar los tomates.
• Dos cucharadas de vinagre de vino tinto.
• Un diente de ajo pequeño, rallado.
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.

¿Cómo se hace?

Precalienta la parrilla a temperatura media alta. Limpia y engrasa la parrilla. En un tazón grande, mezcla el ajo, el aceite, la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo. Corta las pechugas de pollo (o los muslos) en trozos de cinco centímetros. Agrega a la marinada y mezcla para cubrir. 

Combina la albahaca, el perejil, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra molida en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las hierbas estén picadas en trozos grandes. Sazona al gusto con más sal y pimienta. Verter en un bol para servir y dejar a temperatura ambiente. Ensarta el pollo en brochetas de madera o metal previamente empapadas. Deja un poco de espacio entre las piezas para que puedan cocinarse uniformemente.

Ensarta los tomates en brochetas separadas, unta con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal. Asa el pollo y los tomates a fuego directo hasta que los tomates se ablanden y el pollo esté ligeramente carbonizado y bien cocido, volteando las brochetas de vez en cuando, aproximadamente cinco minutos para los tomates y 10 minutos para el pollo. Transfiere las brochetas de pollo y tomate a un plato y sirve inmediatamente con salsa chimichurri.

Fuente: Todo para Ellas