Impresiona a todas tus visitas con esta receta de sushi y varios consejos para principiantes

Ciudad de México.- La redacción de Todo para Ellas te ofrece una idea genial a la que no podrás resistirte. Un verdadero must en la cocina japonesa, el sushi está arrasando en México y está en los platos de jóvenes y mayores por igual. El éxito de esta delicia asiática se explica en gran parte por la frescura de todos sus ingredientes, ofreciendo una inequívoca explosión de sabores. Entonces, ¿Cómo hacer sushi en casa?

Por supuesto, para que su sushi casero sea un éxito, hay algunas reglas que debe conocer. Comencemos con lo esencial: ¡ingredientes naturales! Arroz japonés, vinagre de arroz, láminas de nori, jengibre encurtido, sésamo negro (a tu elección) y pasta de wasabi, los encontrarás en el supermercado asiático más cercano. Aparte de los ingredientes básicos, también puedes añadir verduras, frutas, pescado crudo o ahumado, incluso camarones.

¿Cómo hacer sushi tú misma? El desafío es primero comprender todas las reglas subyacentes de este arte japonés. Entonces, al contrario de lo que piensas, el punto clave no es enfocarte en la cantidad de tus pequeños bocados, sino en la calidad de tus ingredientes y la presentación final. Aquí, una buena preparación es fundamental. Por ello, deberás seguir una serie de pasos y hacer arreglos para poder triunfar en esta joya de la gastronomía japonesa. Y como todos somos principiantes, mejor apostar por el maki más fácil de hacer: ¡el nigiri! Es decir, bocados japoneses elaborados con arroz avinagrado y tiras de pescado crudo.

Como probablemente hayas descubierto, un buen sushi comienza con los ingredientes correctos. Por eso, el arroz y el pescado fresco jugarán un papel crucial en la preparación de tus deliciosos bocados. Entonces, para tener éxito en esto, debes saber que el arroz pegajoso requiere una cocción adecuada y un condimento preciso. Pero antes de eso, primero debe limpiarse bien. Así que coloca el arroz en un colador y sumérgelo en un recipiente grande lleno de agua fría. Con una cuchara de madera, revuelve suavemente hasta que el agua se vuelva turbia. Luego repite el ejercicio hasta que el agua se aclare. Finalmente, deja escurrir el arroz en el colador durante unos 40 minutos.

Entonces, para que consigas 800 gramos de arroz, tendrás que usar 400 gramos de arroz bien lavado. En una cacerola grande, poner el arroz, agregar agua y cinco  cucharadas de vinagre de arroz, tapar y calentar hasta que el líquido se absorba por completo.

Una vez que el agua se haya absorbido por completo, ¡pasa al condimento! Para ello remojar el arroz ya cocido en una mezcla de siete cucharadas grandes de vinagre de arroz, dos cucharadas de vino, cuatro de azúcar y tres de salsa de soja. Luego, extiéndelo en un plato grande y déjalo enfriar durante una hora.

En cuanto al pescado crudo, da preferencia al atún, el salmón o la caballa. Enjuaga bien el pescado con agua fría, sécalo y usa unas pinzas para ver si quedan huesos. Luego córtalo en tiras y procede a darle forma. Un pequeño consejo para rebanar pescado: corta siempre las tiras en un solo movimiento y tirando del cuchillo hacia ti.

Una vez que las verduras hayan sido cuidadosamente cortadas, el arroz bien sazonado y el pescado crudo cortado en tiras, estarás lista para componer tu sushi. Para hacer esto, definitivamente necesitarás una estera de bambú, que también puedes encontrar en las tiendas de comestibles japonesas. Una vez que lo tengas, vístelo con una hoja de nori. Luego, humedece este último con un poco de agua y vinagre de arroz. Haz lo mismo con la yema de los dedos y toma una buena porción del arroz cocido. Extiéndelo en la hoja de nori, agrega las verduras, una rebanada delgada de pescado, un toque de wasabi y crea una salchicha usando la estera de bambú como se muestra arriba. Finalmente, corta en secciones y ¡sirve!

Fuente: Todo para Ellas