Receta fácil de albóndigas de coliflor con salsa; prueba algo distinto a la hora de la comida

Ciudad de México.- No importa si queremos comer más sano o perder algo de peso: las verduras deben incluirse en nuestro menú diario. Las albóndigas de coliflor son súper rápidas y fáciles de hacer. Todo lo que necesitas hacer es mezclar los ingredientes en un bol y darles forma a 'las bolitas'.

Las verduras no sólo son súper saludables, sino que también saben increíblemente bien. Por ejemplo, la coliflor es una verdura versátil. Puedes usarla para hacer arroz con coliflor o filetes, puede ser un acompañamiento para pescados, carnes o aves, puede ser el ingrediente principal de una sopa, cazuela, etc. Ya sea como un pequeño refrigerio, para una cena ligera baja en carbohidratos o incluso como bocadillo para una fiesta, ¡definitivamente deberías probar nuestra receta de albóndigas de coliflor con queso!

Ingredientes para cuatro porciones:

• Una coliflor de cabeza grande, dividida en floretes.
• Un cuarto cucharadita de sal.
• Media cucharadita de condimento para todo uso, cantidad dividida.
• Un cuarto de taza de queso rallado (Cheddar o mozzarella).
• Dos cucharadas de queso parmesano.
• Un cuarto de taza de pan rallado panko.

Para salsa tahini:

• Cuatro dientes de ajo, prensados o picados.
• Un cuarto de taza de jugo de limón.
• Media taza de tahini.
• Media cucharadita de sal marina fina.
• Una pizca de comino molido.
• De cuatro a seis cucharadas de agua fría.

Instrucciones para preparar albóndigas de coliflor con queso:

• En un bol mezcla todos los ingredientes de la salsa tahini y revuelve. Dejar de lado.
• Precalienta el horno a 400F/200C. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
• Cocina al vapor los floretes de coliflor hasta que estén tiernos y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Escurre el exceso de humedad, agrega sal, un cuarto de cucharadita de condimento y tritura hasta que quede suave.
• Agrega el queso cheddar y una cucharada de queso parmesano a la coliflor y revuelve para combinar.
• En un tazón mediano aparte, combina el pan rallado, el un cuarto de cucharadita restante de condimento y el queso parmesano.
• Con las manos, comienza a formar bolitas con la mezcla de coliflor.
• Enrolla cada bola en la mezcla de pan rallado y colócala en la bandeja para hornear.
• Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas.
• Sirve las albóndigas de coliflor con salsa tahini.

Fuente: Todo para Ellas