Este es el importante motivo por el que no debes de cortar el aguacate con cuchillo de metal

Ciudad de México.- Estamos tan acostumbradas a manipular el aguacate que podrías no darte cuenta de que estás cometiendo un error. ¿Sueles cortarlo con un cuchillo de metal? Entonces estás haciéndolo mal. Todo para Ellas te explica porqué deberías dejar de hacerlo. 

Como sabrás, cuando partes un aguacate comienza un proceso de oxidación. La señal más clara es que la pulpa comienza a tornarse café. Esto no sólo ocurre con el aguacate, también sucede con las manzanas o las berenjenas. Si bien la parte marrón luce poco apetecible y adquiere un sabor amargo, sigue siendo seguro consumirla.

Lo cierto es que no puedes hacer nada para frenar la reacción química y ésta incrementa según el nivel de madurez del aguacate. Es decir, si el aguacate está en su punto más alto, aparecerán más manchas negras. Incluso estarán presentes antes de que lo abras. Otro factor que influye es el tipo de cuchillo que uses para rebanarlo. 

El chef y también conductor del programa de cocina Storyteller In the Kitchen, Nick Stellino, los cuchillos de metal contribuyen a que los aguacates se manchen más rápido. Sobre todo, evita los utensilios de cobre o hierro. Probablemente los expertos ya conozcan este secreto, pero para otras personas significa una gran revelación.

¿Por qué sucede? Los metales antes mencionados activan las enzimas de los aguacates, mismas que participan en el proceso de oxidación. A fin de retrasar la reacción, Nick Stellino es contundente en cuanto a que el tipo de cuchillo ideal para cortar este fruto es aquel hecho de cerámica. Otro consejo especialmente útil es no remover el hueso, pues al extraerlo la pulpa queda expuesta, lo que da lugar a las manchas café.

Fuente: Todo para Ellas