Tacos de huauzontle: Atrévete a preparar este platillo mexicano

Ciudad de México.- Hoy te compartimos la receta para preparar tacos de huauzontle. Se trata de una planta prehispánica, cuyo nombre proviene del náhuatl. Se deriva de "huauhtli", que significa bledo y "tzontli" que refiere al cabello. Por tanto la idea es "maleza del bledo", debido a su forma ramificada. Es rico en vitaminas A, C, E y del complejo B. Asimismo es fuente de calcio, hierro y fósforo

Lavarlo requiere de paciencia y un poco de esfuerzo. Primero, coloca cada huauzontle debajo del chorro del agua. También puedes remojarlo en líquido combinado con gotas desinfectantes. Una vez que esté desinfectado, retira las ramas más gruesas. Esto facilita la ingesta. Finalmente, enjuaga una vez más con agua de garrafón. 

¿Qué se necesita?

-500 gramos de huauzontle limpio.

-Un chile poblano asado, pelado y desvenado.

-100 gramos de champiñones fileteados.

-Media pieza de cebolla fileteada.

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite vegetal.

-Tortillas de maíz.

-Una taza de frijoles negros refritos.

¿Cómo se hace?

Primer paso: Vierte aceite vegetal en un sartén y acércalo a al fuego. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla fileteada, también incorpora los champiñones y espolvorea la sal. 

Segundo paso: Suma los huauzontles y deja que todo se cueza durante algunos minutos. Mientras tanto, corta el chile poblano en rajas medianas e intégralas al sartén. 

Tercer paso: Prueba el platillo y sazona según tus preferencias en torno a la sal y a la pimienta. Deja que la receta se cueza un poco más ¡Y listo! Sirve en un plato extendido. Te sugerimos acompañar la preparación con frijoles refritos.

Fuente: Todo para Ellas