Picadillo vegetariano: Atrévete a probar esta receta deliciosa y nutritiva

Ciudad de México.- Una de las tareas más complicadas del hogar es pensar cada día en platillos distintos. En ocasiones, la creatividad se cierra y nos agobiamos porque no se nos ocurre qué alimentos poner en el sartén. Si estás dispuesta a variar tu menú y dejar de lado la carne, entonces la receta que tenemos preparada para ti te va a encantar. Se trata de un picadillo de lentejas. Una comida baja en grasa, fácil de elaborar y nutritiva.

Las lentejas son ricas en zinc, selenio, fósforo, potasio, hierro. También contienen vitaminas del grupo B y ácido fólico. Beneficia al cuerpo facilitando el tránsito intestinal, ya que la fibra combate el estreñimiento. Por otra parte, reduce las posibilidades de sufrir anemia ferropénica y contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso. Como dijimos, tiene ácido fólico, por lo que también es una excelente legumbre para las mujeres embarazadas.

¿Qué ingredientes se necesitan?

-400 gramos de lentejas.

-Media cebolla blanca.

-Un cuarto de cebolla blanca picada.

-Una hoja de laurel.

-Una cucharada de aceite de oliva.

-Dos dientes de ajo picados.

-Un chile chipotle en adobo.

-Tres tomates rojos grandes.

-Una zanahoria pelada y picada.

-Una papa grande, pelada, cortada en cubos.

-Media cucharadita de comino molido.

Paso a paso:

-Vierte agua en una olla mediana y deposita las lentejas, la mitad de la cebolla blanca y la hoja de laurel. Prende la estufa y espera a que hierva, cuando esto suceda, reduce el fuego y deja cocer por 15 minutos,

-Lleva a la licuadora los tomates rojos y el chile chipotle; procésalos. Por otra parte, vierte el aceite de oliva en otra olla y sofríe la cebolla picada. Cuando se torne transparente, integra el ajo y cuece durante tres minutos.

-Una vez cumplidos los 15 minutos, escurre las lentejas y reserva el agua de cocción. Añade las lentejas a la olla en la que está la cebolla y el ajo y mezcla los ingredientes. Asimismo, incorpora la salsa de jitomate con chipotle. Revuelve hasta que cambie de color.

-Luego, deposita el agua de cocción y suma la zanahoria, la papa y el comino. Sazona con sal y orégano. Espera a que hierva y reduce el fuego. Deja en la estufa por 20 minutos adicionales.

Fuente: Todo para ellas