Alambre vegetariano para una comida más saludable llena de muchos vegetales

Ciudad de México.- La receta original de alambre se prepara utilizando carne, ya sea roja o de pollo, además de pimiento morrón en todos sus colores y cebolla, para finalizar con una cobertura de queso derretido. El alambre es uno de los platillos que se consumen mucho en las parrilladas para armar una buena taquiza con los amigos y familia. 

Sin embargo, el alambre resulta una receta muy versátil que se puede preparar utilizando solamente vegetales, esto para tener una versión vegetariana del platillo. Existen muchas formas de reemplazar la carne utilizando solamente verduras como los champiñones y calabacitas; también se deja de lado el queso dentro de estas preparaciones vegetarianas. 

Ingredientes

• 250 gramos champiñones
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento amarillo
• Medio pimiento verde
• Media  pieza de cebolla
• Dos dientes de ajo
• 1 ramita de epazote 
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Con esta receta puedes preparar un rico alambre vegetariano que puede ser una buena opción de cena saludable. Sigue el paso a paso de esta rica y deliciosa preparación que te aseguramos que dejará con ganas de más; como nota, puedes utilizar algún otro tipo de hongo como setas y trufas. Los hongos son muy ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.

Preparación

• Lava y desinfecta los champiñones y cortalos en rebanadas.
• Rebana los pimientos en tiras.
• Pica finamente la cebolla y el ajo.
• En una sartén  añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo.
• Agrega los pimientos y después de 3 minutos, añade los hongos y la ramita de epazote.
• Deja cocinar por unos 10 minutos y salpimienta al gusto.
• Disfruta en taquitos con un poco de salsa al gusto.

Fuente: Todo para Ellas