¿Amas el pastel? Deleita tus sentidos con éste de zanahoria y mango

Ciudad de México.- Pastel de zanahoria y mango. Con sólo leer el nombre seguro que te imaginas el sabor. Prepara este dulce postre en menos de una hora.

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Ingredientes:

Para el betún.

-50 gramos de mantequilla  

-1 cucharita de esencia de vainilla  

-2 tazas de azúcar glass 

-190 gramos de queso crema  

Para el pastel.

- 100 gramos de mantequilla  

- 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química)  

- 2 piezas de huevo  

- 1 taza de azúcar blanca  

-1/4 cucharita de nuez moscada  

 1 1/4 tazas de jugo de mango  

- 3 tazas de zanahoria rallada  

- 2 tazas de harina de trigo  

Para el remojo

-1/2 taza de jugo de mango  

-Palillos al gusto  

Paso a paso:

-Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Asimismo, engrasa dos moldes. Por otra parte, en un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reserva.

-Bate la mantequilla. Cuando ésta se haya acremado, incorpora el azúcar y continúa batiendo por dos minutos. Añade los huevos y la harina con el jugo de mango natural. Frena la batidora y suma la zanahoria rallada.

-Vierte la mezcla en los moldes y hornea por 30 minutos. Pasado este tiempo, saca del horno y espera a que los panes se enfríen. Enseguida, desmolda.

-Por otra parte, para preparar el betún, bate un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada. Integra la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente. Deja de batir y reserva en el refrigerador.

-En cuanto al remojo, coloca media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hierve hasta que reduzca a ¼ de taza. Deja enfriar.

-Pica el pastel con un palillo. Asegúrate de hacer varias perforaciones. Después, vierte sobre el pastel el remojo y unta la mitad del betún. Empalma ambos panes y baña de nuevo con remojo y unta más betún. 

-Decora con zanahoria rallada.