Mousse de durazno sobre tarta: El cierre perfecto para la hora de la comida

Ciudad de México.- Hablemos de un postre francés: el mousse de durazno con galleta sobre tarta de hojaldre. La textura gelatinosa en conjunto con el sabor dulce y frutal te fascinará.

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Ingredientes:

-Una lámina de masa de hojaldre

-4 nectarinas grandes

-3 huevos

-60 gramos de azúcar

-Galletas

-2 gramos de sal

¿Cómo prepararlo?

-Pela los duraznos y córtalos a la mitad para retirar el hueso. Corta la pulpa en cubitos y llévalos a un bowl.

-Deposita en un recipiente el azúcar, ésta deberá ser la cuarta parte en proporción con la cantidad de duraznos. Lleva el recipiente al refrigerador por 40 minutos.

-Separa las claras de las yemas. Las claras serán batidas con sal y azúcar hasta punto de nieve.

-Las yemas serán trituradas con los dados de durazno para obtener un puré, el cual será combinado con las claras montadas. Mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.

-Vierte la sustancia en moldes individuales y resérvalos en el refrigerador por una hora.

-Por otra parte, corta círculos en la lámina de hojaldre del mismo tamaño que los moldes individuales. Pinta las tartaletas con huevo batido y hornéalas a 200 grados centígrados por 20 minutos. 

-Cuando las tartaletas se hayan enfriado vierte sobre ellas el mousse.