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Para compartir en familia: Receta de pepinos en escabeche
El tiempo total de preparación de los pepinos en escabeche es de 12 horas con diez minutos
Ciudad de México.- Si lo que buscas es un aperitivo, entonces te vendrá de perlas unos pepinos en escabeche. La receta que hoy te presentamos rinde perfecto para ocho comensales.
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Ingredientes:
-1 kilo pepinos
-1 pimentón verde
-2 cebollas
-1 ½ taza vinagre de sidra
-250 gramos azúcar
-3 cucharadas sal
-1 cucharadita jengibre molido
-2 cucharadas semillas de mostaza
Preparación:
Paso 1) Lava los pepinos y córtalos en rebanadas finas. Lo mismo harás con la cebolla. Por otra parte, parte el pimentón en cuartos, retira el corazón y las semillas. Finalmente, rebánalo.
Paso 2) Lleva los ingredientes del paso uno a un recipiente. Espolvorea sal y tapa el molde. Espera 12 horas para extraer el agua que suelten.
Paso 3) Combina vinagre con el resto de los ingredientes y ponlos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. Deja que todo hierva.
Paso 4) Lava las verduras para extraer el exceso de sal. Cocina por cinco minutos. Deja enfriar. Conserva el resultado en frascos de vidrio.
